1、肉丝用料酒，生抽腌制10分钟 。
2、锅中放油烧热后下入姜蒜爆香，然后倒入腌好的肉丝翻炒至变色 。
3、加入青椒和红椒继续翻炒片刻，再调入盐和鸡精即可出锅 。
4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用 。
5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来 。
6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒 。
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7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可 。
小贴士：
1、猪里脊肉切成细丝状；
2、将肉丝在清水中浸泡一会儿，去除血污；
3、炒之前先把肉丝在开水中焯烫一遍，捞起沥干备用；
4、辣椒和葱姜蒜等配菜也要提前准备好 。
5、最后的步骤是关键，只有大火快速翻炒才能保证肉丝嫩滑不老 。
【肉丝炒嫩的做法】6、这道菜很适合减肥人群食用 。
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