糯米蒸排骨是什么菜系 做糯米蒸排骨放什么调料


糯米蒸排骨是什么菜系 做糯米蒸排骨放什么调料

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糯米蒸排骨是什么菜系
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点,属于湘菜系 。把糯米蒸熟,备用 。香菇泡好,备用 。藕洗净 。泡好的香菇切片 。排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点 。
做糯米蒸排骨放什么调料
1、排骨洗净,待用 。
2、糯米洗净,提前浸泡2小时 。
3、排骨用料酒,盐,生抽提前腌制30分钟 。
4、干荷叶,浸泡10分钟 。
5、将排骨倒到糯米上 。
6、加点盐,鸡精,搅拌均匀 。
7、将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里,上面放点生姜丝和香菇,包好 。
8、蒸锅放水,烧开,放上去蒸一个小时 。
9、关火,起锅,即食 。
糯米蒸排骨的常见做法
糯米蒸排骨做法一 1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聪明的加了一小把紫米,没有什么影响,倒是增了点“色” 。
2、提前用调料A把排骨腌制2个小时以上入味 。
3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米,用手握实了 。
4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上,没有竹帘的可以铺一层白菜叶子,红薯……这样排骨吃起来不会太腻) 。
5、最后就是上锅蒸1个小时左右,记得蒸锅里多加水,别烧干了 。
糯米蒸排骨做法二 1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净 。
2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用 。
4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软 。
5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米 。
6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上 。
7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好 。
【糯米蒸排骨是什么菜系 做糯米蒸排骨放什么调料】 8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可 。
糯米蒸排骨做法三 1、排骨切段,加入生抽,十三香,姜末,豆瓣腌制一个小时入味 。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!沥水后倒入生抽继续腌制一小时 。
3、 一小时后把糯米揉啊揉啊,均匀揉在排骨表面,入蒸锅 。蒸格下最好垫一块垫不,我是垫的硅胶蒸垫,有什么就用什么吧,粽子叶更好 。一定不要闷在盆子或者碗里蒸,一来蒸不透,二来积水蒸汽糯米烂在碗底 。
4、开小火蒸一个小时即可 。