文章插图
煎马鲛鱼
材料:马鲛鱼400克 。
调料: 花生油、姜末、白酒、盐 。
做法:
1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌上几分钟 。清除余下的液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上一些姜末,用密封器皿装好,放到冰箱冷藏室,腌24小时 。
2、热锅落油75亳升,至中高温 。鱼块清除姜末,一片片的放到锅内,猛火煎上1分钟过后转小火,煎到焦香泛黄,转面同样的煎制 。
3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉因失水过多 。表面煎干过后装盘 。
特点:外焦里嫩,肉质非常的细密,鲜咸香滑 。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味 。
菇马鲛鱼
【什么是马鲛鱼 马鲛鱼的做法大全】 食材准备
马鲛鱼取300克,白蘑菇片取50克 。色拉油取四大匙 。
(A)碎洋葱、白酒各少许,蒜泥取一中匙,黄油取60克
(B)精盐一小匙, 胡椒粉取半小匙,面粉和柠檬汁各两中匙 。
做法:
1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀 。
2、在煎盘内加色拉油两大匙,用高火5分钟,在放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次 。
3、盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上 。
功效:精品主食、补气食谱哮喘食谱、咳喘食谱贫血食谱 。
马鲛鱼饺
主料:鲅鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克 。
辅料:韭黄20克 。
调料:姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克 。
马鲛鱼饺的特色:
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
鲛鱼焖豆干
主料: 普宁豆干5块、马鲛鱼250g 。
配料:油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量 。
做法:
1、将豆干一分为四,马鲛鱼洗净切块,葱洗净切段 。
2、置锅火上,加入油烧热,放入马鲛鱼 。
3、煎至鱼肉变色,稍微焦黄,放入豆豉爆香 。
4、加入鱼露,盐,鸡粉调味 。
5、沿着锅边淋入适量的水 。
6、大火烧开,放入豆干 。
7、烧多10分钟,放入葱段即可出锅 。
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