菠菜没焯水可以吃吗 菠菜没焯水吃会怎么样


菠菜没焯水可以吃吗 菠菜没焯水吃会怎么样

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菠菜没焯水可以吃吗
吃菠菜前建议最好焯水处理 。
因为菠菜中富含草酸 , 更是绿叶菜中草酸量最高的 。200克菠菜大约就含1500毫克草酸 。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶 , 不仅涩口影响口感 , 也容易产生泌尿系结石 , 影响钙的吸收 。草酸易溶于水 , 因此 , 我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸 。
菠菜没焯水吃会怎么样
增加结石风险 。
【菠菜没焯水可以吃吗 菠菜没焯水吃会怎么样】 草酸一般在人体的小肠中被吸收 , 在小肠液中 , 大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶 , 被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙 , 它的溶解度非常低 , 在肾脏中尿液被浓缩之后 , 如果超过了草酸钙的溶解度 , 可能沉淀下来 , 导致尿路结石 。
菠菜为什么要焯水
菠菜不管是用来做汤 , 还是凉拌、单炒都应该先焯水 。这是因为菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中最高的 , 每100g菠菜含草酸高达606毫克 。
草酸不仅让菠菜吃起来很涩 , 影响口感 , 并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶 , 轻者引起缺钙 , 严重者甚至出现尿路结石 。草酸易溶于水 , 因此建议菠菜提前焯水处理 。