炒饭外卖如何快速出餐什么外卖出餐最快 _蛋炒饭

要想做出香香四溢、口感好、口感好的炒饭，选择合适的米饭是第一步。
判断大米的好坏，一般依靠以下四个指标：
一、软硬程度：蛋白质的含量决定了大米的硬度。含量越高，硬度越强，透明度越好。通常情况下，新米比老米硬，少水米比多水米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳米）硬。做炒饭，最好吃硬米饭。
二、“白芯”的大小：仔细观察米肚，会发现有一个不透明的“白芯” 。“核”越大，蛋白质含量越低，淀粉含量越高，品质越差。它是由水分过多而成熟度不足的稻谷制成的。
三、是否“爆腰”：如果大米爆裂（深加工过程中，大米需要进一步烘干，以延长保质期。如果这个过程中温度上升过快，内外温度升高）米粒不平衡，出现一条线或多条横裂），大米蒸熟后容易腐烂内生，影响最终口感。
四、黄粒数量：水稻的收割、脱皮、精制过程比较复杂。如果没有严格的生产控制，很容易造成米粒干燥不一致。含水量比较高的，在运输和储存的过程中会比较慢。发生劣化，透明度降低，颜色变黄。因此，黄粒米的多少也是衡量大米质量的重要标准。

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可悲的摇头丸炒饭
【炒饭外卖如何快速出餐什么外卖出餐最快】这款炒饭以半成品黑胡椒鸭胸肉、蟹腿肉等为辅料，最后撒上炒饭和木鱼花。它有咸味和新鲜的黑胡椒味。做一个高端模型。
原材料：
泰国香米600克，黑胡椒鸭胸肉80克（市面上常见的真空包装熟食，有黑胡椒味），茭白30克，洋葱丁30克，黄金米30克（即炒饭）、冰鲜干贝20克、冰鲜蟹腿20克、生蛋黄2个、葱花、木鱼花、蟹子各少许。
调味料：
味精5克，鸡精5克，黑胡椒和盐各1克。

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生产工艺：
1、将黑胡椒鸭胸肉、解冻的扇贝、蟹腿切成小块，抹上油备用。
2、菰米油炸至开花酥脆，提前炸好的金黄米在180°C的热油中炸至酥脆。
3、锅里留少许底油，先加入洋葱丁炒香，再加入蛋黄炒至半熟，加入香米翻炒均匀，撒上黑胡椒粉炒香，然后加入味精、鸡精、盐，倒入步骤1处理的材料和葱花炒香，加入金黄米翻炒几下，出锅，撒上炒好的上面放上菰米和木鱼花，点缀一点蟹黄，把容器放在蜡烛的底部，就可以走了。.

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咸鱼鸡炒饭
这种炒饭以鸡胸肉和咸鲭鱼为辅料。鱼和鸡的味道并存。咸鲜可口，深受食客喜爱。
备餐流程：
1、取500克咸鲭鱼洗净肉，切成1cm的方块，用开水焯一下去咸味，再加入50%热炒至表面硬皮，捞出控油备用.
2、700克干净的鸡胸肉切成1.5厘米的方块，调好基调，加入蛋清拌匀，倒入清水玉米粉上浆，滑入油锅至它已损坏，移除并控制干燥并准备好使用。
3、取白菜500克，去掉绿叶备用，把茎切成1cm的方块备用。
分步过程：
1、将咸鱼丁和鸡丁各取30克放入漏勺中，锅内油热至50%热，倒入80克菜心丁“促进”一下，控制的时候油，顺便把切好的咸鱼放入漏勺。热鸡丁。

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2、平底锅烧热底油，加入2个全蛋液炒至半凝固，加入600克大米，稍微翻炒一下，使未凝固的蛋液均匀包裹在米粒外层，加入盐和味精各5克，翻炒至米粒清晰，加入咸鱼丁、鸡丁、白菜，翻炒均匀，撒上葱花10克，翻炒均匀炒至香，然后上桌。

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