熟猪肝如何炒好吃又嫩 _猪肝

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1、把买来的新鲜猪肝放入水中清洗，然后用刀将猪肝切成菱形块。猪肝切好后，放入清水中反复清洗，直到猪肝内的血水全部洗掉。生姜洗净切末，大蒜去皮，拍拍备用。青椒和红椒洗干净，去掉茎、籽，切成菱形块备用。小贴士：很多人炒猪肝的时候，鱼腥味很重，因为猪肝里面的血还没有洗干净。这一步不要怕麻烦，需要反复清洗。

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2、将切好的蒜末和姜末放入盛有猪肝的碗中，然后在猪肝中加入适量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。料酒和生姜都有去腥的作用。做炒猪肝之前，先这样腌一下，猪肝的腥味也会去很多。
【熟猪肝如何炒好吃又嫩】3、在炒锅中加入适量食用油。油热后，将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至猪肝变色。

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4、之后，再开一锅，热锅放凉油，将青红椒放入炒锅中翻炒至青椒和红椒变软，再加入少量食用盐到锅里，快速翻炒，然后再翻炒，就可以出锅了。