炖猪蹄要先焯水吗 _猪脚

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1、猪蹄炖之前先焯一下是对的。焯水不仅可以去除猪脚中的血污，还可以缩短烹饪时间，使猪脚更容易炖煮。所以焯水这一步很重要，但是很多人把洗好的猪蹄直接炖了，所以会有炖两个小时不烂的情况。

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2、猪蹄的焯水也很讲究。烧一锅水。待水快沸腾时，放入猪脚，焯水7-8分钟捞出。将猪脚放入冷水中冷却。这种处理方式不仅让猪脚更容易炖煮，而且猪脚的皮肉更细腻，更有弹性。

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【炖猪蹄要先焯水吗】3、如果想让猪脚更容易炖煮，就需要用点小技巧，把煮好的猪脚放入锅中，倒入一碗新水，加入姜片和山楂姜片可以去腥味，山楂可以让猪脚更容易煨，然后用中火煮沸，然后转小火慢炖，这样猪脚就更容易煨了。