竹笋在中国自古就被视为“菜中珍品” 。它们的营养价值特别丰富,含有大量的微量元素 。经常食用有助于消化,有助于缓解便秘 。味道也是脆嫩的,但是在做竹笋时,很多人最头疼的就是剥竹笋了 。一起来看看鲜笋怎么去皮吧!
![竹笋怎么剥皮?新鲜竹笋怎么剥皮?](http://img.gansulong.com/220909/0H4101393-0.jpg)
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鲜笋怎么去皮?
1、方法一:用刀在竹笋上切一刀 。因为需要一次切好多层竹笋,建议使用锋利的刀 。切好后,直接沿这条线剥即可 。这样一来,竹笋的皮就可以一次性剥掉了 。
2、方法二:用刀切掉竹笋的末端,左手将竹笋倒置,用刀从上到下切开竹笋皮右手,双手顺着切口,掰断时,笋皮一下子就掉了,不用一层一层剥 。
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鲜笋怎么切?
1、切片:将竹笋切成两半,然后斜切成薄片 。
2、切丝:先将竹笋切成厚薄均匀的片,再斜切成丝 。
3、切块:先将竹笋横向切成6-7厘米厚的段,然后每段切成4-6块,视竹笋粗细而定 。
4、滚刀:握住竹笋的根部,用小刀从笋嫩的头顶斜向下切,每次切竹笋一次,直到切完 。
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鲜笋怎么吃?
1、笋炒腊肉
【材料】腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐 。
【做法】①腊肉用水切片,竹笋用水切片,准备姜、蒜 。②取一个平底锅,将姜蒜爆香,加入腊肉翻炒,再加入笋片 。③ 最后加入料酒和盐调味 。
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2、竹笋肉丝
【材料】竹笋2个,生菜1个,泡椒3个,肉丝200克,豆粉,酱油,胡椒粉,姜,盐,鸡精 。
【做法】①笋去皮,洗净切丝,用沸水煮沸,待用 。②生菜去皮,洗净切丝,辣椒腌制切丝 。肉丝用酱油和大豆粉调味 。③热油锅中,放入姜丝、泡椒丝、花椒粒、肉丝一起翻炒,再加入竹笋和生菜翻炒至熟,加入味精和少许盐 。
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3、鲫鱼笋汤
【材料】鲫鱼1条约400克,春笋200克,香菇,姜片,盐,胡椒,葱花 。
【做法】①将鲫鱼喷上盐和米酒,腌20分钟 。②姜片爆香,将两片鲫鱼稍微煎一下(这样汤容易变白) 。③加水,加入春笋和香菇,大火煮开,转小火炖30分钟,加入盐、胡椒粉、葱花 。
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4、笋菇汤
【材料】香菇25克,竹笋15克,金针110克,生姜5克,味精1克,精盐3克,清汤300克 。
【做法】①香菇泡软,去蒂切粗丝,姜切丝,金针洗净打结,笋去皮切粗丝 。②将竹笋和姜丝放入汤锅中,加适量水,煮15分钟,再加入香菇和金针,煮5分钟,再加入盐和味精 。
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