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1、自制腌制食物致癌 。
2、吃腌制食物应该说有患癌症的风险 。腌制食品的亚硝酸盐含量普遍增加 。长期过量食用腌制食品有致癌风险，平时饮食一定要清淡，腌制食品应尽量少吃 。

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【自制腌制会不会食品致癌】3、因为腌制食品中硝酸烟碱的含量与其腌制时间、方法、工艺等有很大关系 。另外，吃腌制食品的频率和方法对量也有很大影响摄入的影响 。

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