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【关于自制油条的做法和配方窍门】1、将一磅面粉、6克泡打粉、2克小苏打、6克盐、5克糖放入碗中,搅拌均匀 。
2、打一个鸡蛋,20克食用油,20克牛奶 。, 搅拌均匀,在碗中分几次加入250ML温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,用拳头推面团,盖上保鲜膜静置20分钟 。
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3、把醒好的面团拿出来,继续用折叠的方法推面团2分钟,把面团排成长条状,抹一层油,用保鲜膜包好,静置面团2~4小时 。
4、醒后不要揉面团,用手抻长一下,然后用擀面杖擀成1厘米左右的长条,切成2厘米左右宽条 。
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5、切好后把两个叠在一起,用筷子压住中间 。
6、锅里倒油,油温60%热,取一块生油条,捏两头,拉长,放入煎锅,待油条浮起,改中火继续翻炒,煎至两面金黄捞出 。
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