竹笋怎么保存为什么竹笋过水变黄 _笋

竹笋香脆可口，是家常炒菜。炒的时候最原汁原味，味道最鲜美。竹笋中含有草酸，会影响钙的吸收，所以竹笋最好先用水煮一下再吃。竹笋和水遇水后会变黄，但这其实是正常现象，不影响使用。
为什么竹笋遇水会变黄？
这是因为竹笋呈淡黄色，含有大量黄色素。所以煮熟后会变黄，渗出黄色的汁液是正常的。这样的竹笋营养价值很高，味道很好。
干笋也是如此。笋干时，细胞内的水分会渗出，但色素会残留。竹笋煮沸时，细胞被破坏，所以有些色素溶于水，所以水很黄。

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【竹笋怎么保存为什么竹笋过水变黄】竹笋是黄的还是坏的？
如果竹笋还不错， 2～5天就可以食用了。不建议再吃，也就是说老了就不好吃了。竹笋发黄可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋中的水分和养分。它们是可食用的，但它们的营养价值不超过新挖的。
如果竹笋不仅变黄，而且有刺鼻的气味，说明竹笋存放时间过长，变质了。这种竹笋不宜食用，会引起腹泻等不良症状。
如何储存竹笋？
没有壳的笋，如果量不大的话，十个半月内就可以吃完。您无需费心存储它们。您可以将它们密封保存。将竹笋放入罐、罐、罐或锅中，洒些水，然后用盖子封口，放在阴凉处。此方法不能保存超过一个月。如果时间太长，情况会变得更糟。如果密封，它可以储存约30天。如果不密封，只能保存半个月左右。
如果是鲜笋，最好用保鲜袋密封，防止水分流失过多，放入冰箱冷藏保存。但是，不建议将生笋长期存放在冰箱中。
如果是去壳笋，在水中煮半小时，然后捞起用水冲洗干净，放入保鲜袋中，然后放入冰箱速冻，也可以干燥或储存。吃的时候可以泡在水里。或者在盐水中煮沸。

竹笋怎么保存 为什么竹笋过水变黄

竹笋怎么保存为什么竹笋过水变黄