韭菜饺子这两种调料千万不能放，味道差太远了 _韭菜

好吃不过饺子，饺子有荤素可选的，一般像在减肥的人就可以选择吃点素馅的饺子。说起素馅饺子当然首先想到的就是韭菜饺了，很多人觉得韭菜味儿大，但对于喜欢韭菜的人来说韭菜饺子散发的特殊香味，让人吃起来更加的回味无穷。

韭菜饺子以韭菜和鸡蛋搭配在一起，经过比较简单的调制，包裹在面皮中，包好的饺子，可以蒸、可以煮，亦可煎，完全可以按照自己的喜好来做，而我更加喜欢的是水煮的饺子，薄薄的面皮经过水煮，变得晶莹剔透，仿佛能看到里面包裹的馅料，这样也更加的诱人，一口咬下去，汁水满溢。

文章插图
想想都会觉得非常美味，韭菜馅的水饺可以说是百吃不厌，其实很多人是不怎么喜欢吃韭菜的，因为韭菜的特殊香味，有的人实在是接受不了，不过将其包成饺子，却成了很多人的最爱，这也证明了不能说一种食材不好，只能说没有找到它最适合的烹饪方法，而正是因为韭菜的独特气味，所以大家在调馅的时候，更加应该注意，无需过多的调味料，越简单越能吃到韭菜的鲜味，否则只会特别的难吃，下面我便会将韭菜鸡蛋馅水饺的做法详细分享大家。韭菜鸡蛋馅水饺的做法：备用食材：小麦粉400克，韭菜500克，鸡蛋3个，蚝油适量，食盐适量；

文章插图
制作过程：第一步，首先将需要的面粉量，舀在盆中，用温水分次少许的倒入，揉成一个比较柔软的面团；

文章插图
第二步，盖上保鲜膜醒一会，这个过程中，需要将韭菜择洗干净，充分的沥干水分；

文章插图
第三步，然后将韭菜切成细细的末，2个鸡蛋磕在干净的小碗中，加上少许的料酒，搅散打匀；

文章插图
第四步，炒锅中添上底油，淋入蛋液，凝固后用锅铲铲碎，炒熟即可盛出，与韭菜末放在一起；

文章插图
第五步，磕入一个生鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀，加上盐和蚝油调味，充分搅拌均匀成馅料；

文章插图
第六步，醒好的面团，移至在案板上，揉搓成长条后，分成大小一致的剂子，擀成饺子皮；

文章插图
第七步，包上适量的馅料，捏成饺子状，下入开水锅中，煮熟后，即可捞出来享用。

文章插图
烹饪小技巧：
1、做韭菜馅水饺，首先一定要韭菜沥干水分，其次大家需要记住万万不能直接调馅，直接调馅时大错特错的，因为韭菜容易出水，如果直接调馅只会使得韭菜出水过多，影响口感，而如果我们在切好的韭菜中磕入一个生鸡蛋，生鸡蛋会锁住韭菜的水分，并且还会保证韭菜的色泽，多加这一步，韭菜便仍然翠绿还不会出水。
2、除此之外，调馅也很有讲究，因为韭菜的味重，所以不适合同样味道比较重的调味料，例如十三香和生抽，这两种最好不要放，因为十三香和生抽跟韭菜混合在一起，味道也会变得很怪，一点都不适合这样搭配，所以这点大家要记住，否则别说难吃，还有怪味，调制韭菜馅，只需要一些简单的调味料即可，越简单越美味。

韭菜饺子食材简单粗暴，但其实制作精华在于细节，好不好吃就取决于你上面几个步骤有没有注意了。像我们晚上下班比较晚或者没有什么食欲的时候就可以煮点饺子，简单节省时间还能满足你的味蕾。