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绿色的蔬菜
因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高 ， 特别是菠菜和芹菜 ， 硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐（致癌物） 。
【哪些隔夜菜不能吃 4种不建议吃的隔夜菜】
海鲜类食物
螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 会损害肝脏、肾病 ， 长期会降低肝肾功能 。
菇类
木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐 ， 如果煮熟后放置较长时间 ， 会转化成亚硝酸盐（致癌物） 。
凉拌菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作 ， 会导致细菌和寄生虫卵残留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖 ， 病菌会引起肠道疾病 。

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