你所在的城市一定有一些点心店 。每天,“XX绿豆糕,买一斤送一斤……”在扩音器上播放,还有醒目的“限时特价”横幅 。人们感兴趣;相反,肯定有一些老字号的糕点店,开了很多年了,每天还排着长长的队,买的顾客很满意 。
做蛋糕也是一样,为什么差别这么大?
有人说是因为老式糕点店的价格和口味更受消费者欢迎,但原因真的那么简单吗?
关于那些著名的老式糕点店,其实有很多值得借鉴的商业秘密 。
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武汉【曹祥泰】:不进超市不打折
在大多数武汉人的心目中,没有人的绿豆糕比得上曹祥泰 。长期以来,这个中国老字号品牌一直坚持“不进超市不打折”的原则 。负责人说,“我不进超市”,因为曹祥泰的糕点都是“零添加剂”手工制作的 。产品进入超市时很难保证新鲜度,会影响糕点的口感 。“不打折”是为了提醒自己不要为了销售而降低产品质量 。总的来说,曹向泰的做法是保证自己的名声,这是一种很有远见的做法 。成都皇宫糕点店也有类似做法 。
成都【宫廷糕点店】:严把原料
上面提到了宫廷糕点店 。这个老字号在成都有很多粉丝,也是我的最爱 。这一家可以说是桃酥一家 。早在清代,先人制作的桃糕就被宫廷作为贡品享用 。它的公式可以说是经过历史检验的 。老板程德铭不仅亲自到车间指导操作,还亲自对供应的车辆进行抽检,满足采购要求才允许卸货 。店家所用的原材料都经过仔细检查,让人吃的放心 。此外,虽然宫廷糕点店也采用了自动化生产车间,但部分产品仍为手工制作,以保证产品的口感 。
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苏州【黄天源】:丰富创新品种
老苏州人所熟知的黄天元,已有近200年的历史 。在这漫长的历史中,黄天元的糕点品种也越来越丰富 。据说蛋糕组有200多种,就算是真爱粉也未必都吃过 。此外,黄天元的特色在于各种时令糕点,如青团、重阳糕、糖年糕……24节气基本都有对应的糕点,对于爱吃糕点的人来说简直是“放手” 。加入乐趣” 。吃饭的最好借口” 。
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北京【正明斋】:民族的传统文化
北京著名的老字号不下百家,正明斋就是其中之一 。作为首都最有名的清真糕点店,香居宫严格遵守清真法律,店员不准吸烟不喝酒 。,而且一点都不马虎,采用了全国各地的优质原料:西山核桃、密云大枣、山东梨、湛江龙眼……从而保证了糕点的质量 。另外,为了保证高品味,相举公的烤法也很传统,聘请的炉工都是北京最好的 。
看了以上的经营史,不得不感慨这些传统糕点店能经营一百年,绝对是实力的体现!创业路上的合伙人,其中的精髓值得学习!别说了,我去买蛋糕解馋~
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