鸡蛋仔里边是什么样的（正宗的鸡蛋仔是什么味 _鸡蛋仔

鸡蛋华夫饼是儿童和成人最喜欢的零食。热辣辣的时候，有一点奶香；外酥内软，吃起来有点粘牙。光想想就会流口水。

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每次和朋友逛街，一盘鸡蛋仔和两杯奶茶是必不可少的。从老板手中接过鸡蛋华夫饼后，两人不敢怠慢，一个一个吃掉，在5分钟的最佳品尝时间内势必被淘汰。

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说起鸡蛋仔，除了好吃之外，还有很多美好的回忆：小时候可以和妈妈一起吃鸡蛋仔；长大后，和最爱吃的鸡蛋华夫饼是另一种幸福。甜吗？
君半岛不由想起自己看的TVB剧《偷袭》。有一段戏是徐子珊对黄宗泽撒娇，吃鸡蛋华夫饼回英国。太甜了！

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这道金黄色、味道鲜美的小吃治愈了很多人的胃和心，也深深地印在了大家的记忆中。本期半岛君将带您探索鸡蛋华夫饼的美味秘密，聆听更多暖心故事。

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原创鸡蛋华夫饼
在 1950 年代，杂货店里总会有一些破壳的剩余鸡蛋。人们觉得这是一种浪费，所以他们在鸡蛋中加入黄油和面粉，然后将它们烤成乳蛋饼。后来有人设计了一个蛋糕模，用它做的煎蛋像小鸡蛋，所以叫“蛋饼” 。
鸡蛋华夫饼是一家勤奋的零食企业。以前大叔要面对高温的炭炉，翻动两公斤重的铸盘模具。

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初代炭烧风味已稀少，现仅在香港大澳才有。这个小摊没有名字，唯一的标识就是摊主戴着墨镜的叔叔和门前的炭火香味。

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和《深夜食堂》里的小龙一样，墨镜大叔很酷，很少说话。除了偶尔对一些“嫌弃三四”的人说几句，剩下的时间都花在了给蛋糕模上油、倒蛋糊、然后反手翻蛋糕模……
三两下整齐的手势，一块块刚出炉的鸡蛋华夫饼“啪、啪、啪”地落在盘子上。

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当风扇吹走水汽时，就是酥脆的鸡蛋华夫饼了。蛋香，牛油香，香脆，麻辣烫，外层是蛋卷的酥脆质地，内层是湿润柔软的蛋糕质地，难怪炭火蛋华夫饼的味道如此饱满一直在香港美食评论网站上名列前茅。

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老前辈如此厉害，新一代蛋华夫匠人该如何接手？一起来看看这家鸡蛋仔店寻找答案吧。
和店名“低调大师”一样，店主默默工作，不张扬。店里的鸡蛋华夫饼都是原装的。我相信美味的食物不需要花哨。

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炭炉蛋华夫是实心的，做出来的蛋华夫是半空心的，又称“半壳半肉”，即半饼半酥。这样的鸡蛋华夫饼吃起来味道浓郁，吃完有种想吃的冲动。

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据说蛋饼模的两侧形状不同，一侧较平，形成背面；另一边更圆，叫心。将鸡蛋混合物倒入心脏后，盖上背面并翻过来。外皮越薄，蛋羹越会流到背面凝固，形成蛋糕的质地。
为了确保蛋羹的最佳烘烤时间，店家还使用计时器来计算每个鸡蛋华夫饼所需的 5 分钟时间。