【白斩鸡做法大全白斩鸡做法有哪些】
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1、练习1
配料:鸡肉、三黄鸡、葱、姜、蒜、香油、酱油、白糖、料酒 。
将鸡肉洗净,对半切开,一次一半就够了,将一半的鸡肉放入锅中,然后加入适量的冷水,先将鸡肉焯一下,然后取出锅,将鸡肉冲洗干净 。将洗净的鸡肉再次放入锅中,加入适量冷水,水一定要盖过鸡肉,再加入适量料酒、姜和葱,葱可以打成结,然后盖上锅内用小火慢煮,半小时左右,煮的过程中记得准备一盆冰水 。鸡肉煮熟后,小心地将鸡肉倒入准备好的冰水中,不要弄破鸡皮,给鸡肉放冰水浴,以保证鸡皮的酥脆,待鸡肉冷却后沥干, 然后在鸡肉表面涂上香油 。做酱汁,把小葱切成葱花,姜蒜剁碎,然后放在小盘子里,加入适量酱油,香油和少许糖,搅拌至融化,鸡切块刚刚涂上香油,切成块上桌 。
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2、练习2
材料:鸡半只,料酒3人份,姜1片,大葱2片,调料1盘 。
将鸡洗净,将鸡切开,将鸡肚内的东西全部清洗干净 。清洗后洗掉 。对半切开,将葱姜料酒放入锅中煮沸,加入鸡块 。煮沸并炖1小时 。取出煮熟的鸡肉 。浸泡在冰水中直到冷却 。然后切鸡 。
3、练习三
材料:三只黄鸡、姜片、料酒、酱油 。
在一个小碗里倒入一些酱油 。将三只黄鸡放入锅中 。然后放入姜片,加入适量料酒 。煮沸并煮15--20分钟 。然后,关掉暖气,把它拿出来 。用冰水浸泡1小时 。最后将泡好的三只黄鸡放在案板上切开 。放在盘子里,蘸着酱油吃 。
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