杭帮菜十大名菜杭帮菜十大名菜有哪些 _杭帮菜

文章插图
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名蜀骚串珍、松骚鱼，是浙江省杭州市的传统地方风味名菜，属于浙菜。西湖醋鱼通常以草鱼为原料烹制而成。煮熟后，淋上一层滑滑有光泽的糖醋酱，胸鳍立起，鱼肉鲜嫩可口，带有蟹味，鲜甜可口。2018年9月10日，《中国菜》正式发布，《西湖醋鱼》被评为浙江十大经典名菜之一。
2、宋姐鱼汤
松嫂鱼汤是浙江省杭州市的传统小吃。属于浙菜-杭州菜；此菜创于南宋春熙年间。松嫂鱼汤一般是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟，去皮去骨，加入火腿丝、香菇、笋碎、鸡汤等佐料。菜出来后，色泽鲜艳，嫩滑，吃起来像蟹肉。
3、龙井虾
龙井虾是浙江省杭州市的名菜。属于浙菜——杭帮菜。菜熟后，虾肉嫩白，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。
4、东坡肉
东坡肉，又名滚肉、红烧肉，是江南的传统中华名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中均有出现，各地做法不同。有的先煮后烤，有的煮后蒸，有的直接煨取汁。东坡猪肉的主要成分和形状相似。主要成分是半肥半瘦猪肉。完成的菜都是大小整齐的麻将。红色是半透明的，颜色像玛瑙。拿起一块尝尝，软软的。不烂，肥而不腻。
5、干铃
干炒铃铛是浙江省杭州市的一道名菜。属于浙菜。因豆腐皮薄如蝉翼，入菜时脆如铃铛而得名。这道菜是用豆腐皮卷成细肉末，切成寸段，油炸而成。颜色呈亮黄色，味道鲜美。1956年被认定为杭州36道名菜之一。
6、乞丐公鸡
叫花鸡，又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的传统名菜，属于浙菜；叫花鸡历史悠久，已有300多年的历史；叫花鸡版的来历也有很多，但制作原理基本相同。如今，这道菜享有盛誉，已传遍全国。
7、西湖豆瓣汤

文章插图
西湖荸荠汤，又称鸡火荸荠汤，是浙江省杭州市的名菜，属于浙菜。这道菜是用西湖荸荠做的，味道鲜美，别具一格。用西洋菜做成的“西湖豆瓣汤” 。这道菜是绿色的西瓜，红色的鸡腿，色泽鲜艳，滑滑清香，汤汁纯正可口。
8、杭州鸡丝
杭聚鸡丝是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜中的杭州菜。杭菊花产于浙江省桐乡、海宁一带，是很好的药用饮品。如果加上鸡丝挂菊花，煮成一道菜，就是浙江杭州的一道鸡丝名菜。
9、鱼头豆腐
鱼头豆腐是以鱼头、豆腐等主料制成的一道菜，属于苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江省杭州市的名菜之一。鱼头豆腐味道鲜美，营养价值丰富。
【杭帮菜十大名菜杭帮菜十大名菜有哪些】10、水煮笋
红烧鞭竹是浙江省杭州市的一道名菜，属于浙菜。这道菜是用鲜嫩的鞭笋配上香糯的糯米，经翻炒、炖煮而成。这道菜经过杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤兼备的炖笋。素食者，用嫩笋配香糯米，加香油、湿淀粉等调味。

杭帮菜十大名菜 杭帮菜十大名菜有哪些

杭帮菜十大名菜杭帮菜十大名菜有哪些