你好,我是夏天!
会员管理是企业信息化管理系统中不可忽视的一项业务,对于餐饮企业来说更是重要 。星巴克、赛百味等国外餐饮巨头的会员管理非常成功 。他们是怎么做到的?
会员制管理,现代餐饮业不可或缺的核心竞争力
加盟营销与运营已成为餐饮同行交流讨论中点击率最高的话题之一 。
一方面,餐饮行业的竞争进入下半场,以连锁餐饮巨头为先知,从残酷成长阶段转向精益管理阶段 。这种精益管理不仅包括前厅点单和后厨生产的效率提升,还包括客流量的深度培养 。
消费者保留在客户获取和客户保留方面都变得越来越重要 。毕竟抓人好难,但如果留不住,竹篮无疑是空的 。因此,会员的经营管理成??为了众多餐饮企业的重中之重 。
另一方面,从消费者的角度来看,人性本身就喜欢通过自己的行为获得奖励的反馈过程 。小时候,孩子们因为表现出色而喜欢得到一朵小红花或一颗小星星 。成年人也是如此 。下班后,他们总是乐于节省足够的飞行里程或酒店积分 。
会员激励的成效已经在航空、酒店等行业得到充分体现,但餐饮行业仍有很大的发展空间 。根据美国烹饪协会的一项权威调查,66%的消费者表示愿意改变用餐选择,去特定的餐厅,以在餐厅积累会员积分,最大限度地发挥即将到来的会员福利 。相应地,这家拥有忠诚度积分计划的餐厅带来了超过 10% 的收入增长 。
联盟营销,东不亮西亮
虽然会员制经营是餐饮行业面临拐点的不可逆转趋势,但面对如此大的机遇期,其实国内很多餐饮企业并没有做好准备 。常见的问题有:
-我花了巨额的营销费用进行推广,却没有收获多少会员,钱也浪费了;
- 很多会员被分流到线上,但最终都是丧尸,并没有转化为实际的线下消费;
- 推出会员系统费了一番功夫,却不知道怎么用,怎么操作&;
相比之下,会员的概念其实可以追溯到国外,叫做会员忠诚度管理 。近年来,全球连锁巨头也在会员营销上投入巨资,回报丰厚 。一起来看看国外餐饮巨头是如何玩转会员的,向他们学习 。
?1.星巴克会员平均消费是非会员的3倍
星巴克于 2010 年推出了自己的会员计划,并获得了非常好的市场反馈 。到 2016 年,全球会员数量达到 1300 万,与去年的 15 年相比增长了 11% 。
星巴克会员资格对企业的整体运营有多重要?
-会员收入占比逐年提升:2017年第二季度,星巴克会员消费占整体收入的36%(全国超过三分之一的收入由会员贡献);
-会员带动单单消费:星巴克会员平均单单消费是非会员的3倍 。
星巴克是如何积累这么多会员的?
![赛百味为什么这么贵 赛百味是做什么的](http://img.gansulong.com/220906/0941043118-0.jpg)
文章插图
StarClub 的会员机制其实设计得很简单 。通过设计阶梯式会员等级系统,会员被分层 。会员分为银星、玉星、金星三个等级,不同等级可享受不同的会员购买礼遇和特殊节日的特权 。每消费50元即可获得一颗星星,星星越多会员等级越高 。
其实很多餐饮企业都可以这样设计,但是星巴克做的就是跟踪会员的消费行为,在关键时间点发送通知 。一个小动作可以极大地促进转化 。
- 正面提醒:不断提醒消费者举出下一级的例子,例如:王先生,您只需要喝4杯咖啡就可以免费喝一杯!
- 负面提醒:设置降级机制,提前提醒,例如:你现在有25颗星,如果你想保持金级,接下来30天只需要喝5杯!
像星巴克这样的成功会员案例,其实可以给我国一些类似业态的经营者一些参考 。咖啡店、奶茶店等消费频次更高、消费场景更清晰、消费群体更固定的餐饮业态,其实很适合通过会员阶梯来提升消费频次和客单价 。
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