赛百味为什么这么贵赛百味是做什么的( 二 ) _赛百味

?2.Palm ，高档餐厅也可以玩联盟营销
很多餐饮人士认为，会员营销多为优惠券等优惠活动，只适合客单价低、定位低的餐厅，不适合高档餐厅。但实际上，会员营销和管理只是一种方法。谁合适谁不合适，就看餐厅老板怎么用了。
Palm 是美国高端牛排餐厅的连锁品牌。与同定位的同行相比，Palm的回报率更高。秘密在于他们的会员制度。
我们先来看看Palm的会员计划：
-一次性缴纳25美元的会员费，即可直接获得25美元的消费额度，可用于下次消费；
-餐厅所有消费均可兑换积分，同等比例可以获得比其他餐厅更大的回报；
-500积分可兑换棕榈餐厅特色菜谱一本；
- 2500 积分，可兑换 200 美元的礼品卡；??
- 15,000 积分有资格参加 Palm 餐厅的私人派对，包括 1,500 美元的饮品代金券，以及带有客人专属卡通头像的店内墙壁装饰；
- 27,000 积分可兑换奥兰多迪士尼乐园的两人旅行，包括 2 张迪士尼 3 日通票、3 晚住宿、往返机票和 2 张 Palm 餐厅 150 美元礼券。
（掌上会员可通过积分兑换在餐厅签名上拥有自己漫画头像的权利）
没有不满意的客户，只有无效的会员激励。高端客户越多，折扣效果越差，但更好的礼品和专有权可以产生足够的激励。
无论是礼品卡、二人迪士尼乐园之旅、对中高端客户更具吸引力的礼物，还是私人聚会的专属特权和个人肖像卡通，这些都是更能打动高端人士的激励措施——终端消费者。如果我们国内的高端餐厅也想通过会员运营来增加回头客，那么在设计会员激励的时候，一定要注意更多的身份激励。
?3.赛百味弃收点卡，无消费信息的会员操作全白费
赛百味是第一家推动会员运营的老牌餐饮公司。最开始采用的是积分卡的形式，会员激励为“买十送一” 。且不说具体的激励设置是否合理，收点卡的形式其实并不适合会员客户的长期经营。

文章插图
- 积分卡无法识别您的客户是谁（姓名、性别、年龄、职业等），无法准确了解您的客户信息和用户画像。后面的操作就像是瞎走一样，只能四处走动；
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- 点卡是静态和断点方法。不能通过积分卡主动、持续地向会员用户传播餐厅的活动信息。您只能等待消费者记住餐厅何时非常被动。，积分卡的使用效率也大打折扣；
- 收集点卡还为内部腐败和欺诈提供了机会。由于无法准确追踪判断真伪，极有可能内部员工串通冒充消费者进行兑换。
因此，针对积分卡的种种弊端，赛百味也宣布放弃这种会员营销形式，转而采用会员卡积分兑换的方式。
国内的餐厅老板也不妨借鉴一下这种会员积分兑换自家产品的系统设计。与从外面购买其他礼品相比，餐厅自营产品的兑换奖励，一方面会给消费者带来更划算的感觉，同时也避免了消费者不需要的礼品；另一方面，餐厅的制作成本相比外部购买其他礼品的成本更低。
消费感知价值与餐厅实际生产成本之间的差价，是餐厅老板从会员制中获利的基本来源。
结论
会员管理对餐厅和消费者来说都是双赢的。不仅给予消费者更多的价值激励，也帮助餐饮企业了解目标客户的消费行为，为企业的长期经营提供决策依据。
但是，我也提醒所有餐厅老板，这并不意味着一旦您进行联属网络营销，您就会立即获得效果。会员管理是一项系统性运作，需要前期的战略布局和实施过程中的不断调整，才能产生最大的效益。
相信今天的分享会给大家带来很多启发和灵感，帮助您的企业更轻松地赚钱，让您的收入成倍增长……

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