【储存一条鱼的方法保存鲜鱼的妙法】
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1、鱼的变质往往从肋骨和内脏开始 , 甚至低温下微生物的分解也会使其变质 。所以 , 如果你买的新鲜鱼不想吃 , 又不想在冰箱里冷冻 , 可以把鱼的内脏掏空 , 用10%的盐水浸泡 , 不用刮鱼鳞 , 不用洗加水 , 可以保存 。几天没有恶化 。
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2、在鱼体和内脏表面涂抹适量芥末(开口) , 或均匀撒在鱼缸周围 , 然后将鱼和芥末放入密闭容器中 , 即可存放3天无恶化 。
3、鲜鱼去内脏后 , 放入80-90℃的热水中 , 停一会再捞出 。这时 , 鲜鱼的外观已经变白 。用这种方法去除鱼体表面的细菌和杂质 , 然后放入冰箱冷藏保存 , 保鲜时间是未经热水处理的鲜鱼的两倍 , 味道一如既往的鲜美.
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4、将鲜鱼清洗干净 , 切成适合烹调的形状 , 用透气布包好 , 然后将鱼块放入热蒸汽中消毒杀菌 , 可以保鲜2- 3天 。
5、把鱼嘴撬开 , 把酒滴入嘴里 , 放在阴凉通风处 , 防止变质 。在包装好的鲜鱼上切几刀 , 然后将适量的啤酒倒入鱼和鱼的腔内 , 既可以提高烹调时的鲜味 , 又可以在烹调前保持新鲜 。
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