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文章插图
1、豆腐卤水使用次数越多，保存时间越长，品质越好，口感越好 。这是因为盐水中含有越来越多的可溶性蛋白质等成分 。
2、每次卤水后必须尽快撇去浮油和泡沫，每次卤水渣都要过滤 。
3、将洗净的卤汁再次煮沸，彻底冷却，放入消毒过的瓷器中 。
【豆腐卤水的储存方法怎样储存豆腐卤水】4、卤水必须装满陶器或白瓷器皿或保鲜盒 。切勿使用铁、锡、铝、铜等金属器具，否则卤水中的盐分等物质会与金属发生化学反应，使卤水变色无味，甚至变质不能食用 。

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