浙江金华火腿腌制后呈红白相间，风味独特，味道鲜美 。金华火腿的生产可分为低温腌制、中温脱水、高温发酵三个阶段 。五步：整形、腌制、洗涤、发酵、闻香 。先修整猪腿的形状，在猪腿上均匀抹一层盐，然后将多余的盐洗掉晒干，发酵10个月后闻香 。
火腿肉可分为“上”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”五个部分 。不同的部位可以做出不同的菜肴 。

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【必知金华火腿的3种做法金华火腿怎么做好吃简单】腌制新鲜

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火腿炖冬瓜

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蒸火腿

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金华火腿可以生吃吗？
金华火腿不适合生吃，因为它的咸味太重，而且在生产过程中没有控制好发酵的温度和湿度，而且是在独特的气候条件下发酵的 。云南宣威火腿可以生吃，在自然条件下可以保存发酵三年以上 。西班牙火腿也可以生吃，因为它在制作过程中使用了“老化”技术 。“熟化”是指火腿在规定的温度和湿度下自然发酵，使火腿变得更有风味 。

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买来的金华火腿怎么存放？
整条金华火腿可以挂在通风良好的地方，不要暴露在阳光下，不能存放在潮湿的地方 。切好的火腿可以在切好的地方涂上食用油，然后倒置存放，也可以分成小块 。将积木存放在冰箱的冷冻室中 。

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