广东烧鹅比北京烤鸭好吃，为何没能全国普及，你觉得原因是什么？ _烧鹅

中国有八大菜系，其中山东菜、川菜、粤菜、苏州菜是第一位的。随着时代的发展，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜逐渐延伸，共同构成了八大菜系。种类繁多，煎、炸、煨、炖、炖，每道菜都有其独特的风味。其中，有今天的主题，粤菜，粤式烧鹅，名气不亚于北京烤鸭。经过一系列的加工，相当复杂，在烤箱中翻面烘烤，具有金红色，味道鲜美的特点。

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广东烧鹅在当地很受欢迎。因其菜肴精美，令食客流连忘返，逐渐成为代表菜式。与北京烤鸭齐名，占广东食物的半壁江山。然而，正是这只令人垂涎欲滴的烤鹅未能走出广东。你知道原因吗？

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1、成本
粤菜餐厅也在全国各地开张。虽然它们不像东北菜那么受欢迎，但它们在稍微大一点的城市都可以买到。给人的第一印象就是高档，需要专门的烤箱。首选是荔枝炭火。广东人是最讲究的。你不能接受。一个早茶大约需要100元。估计很少有人买得起。烧鹅很好吃，但从数量和价格上看，一只烧鹅平均要200元，很多人还是望而却步。

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2、成分
粤菜中的烧鹅是不能乱宰的。需要从广东进口，包括一系列后厨。在街上找厨师绝对不能接受。况且粤菜很精致，也不是人人都能做的，这无疑会增加昂贵的成本。狮头鹅、马岗鹅、黑褐鹅、黑鬃鹅等都是制作烧鹅的极好原料。不新鲜了，这种鹅在当地还不够杀。

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3、味道
萝卜和白菜，各有各的喜好。粤式烧鹅虽然好吃，但当地气候不同，味道也不同。就像甜豆腐和咸豆腐一样，南北口味差别很大，当地小吃也很多。买一个尝鲜是没有问题的，但是光顾之后就不行了。烧鹅需要马岗鹅，烧柴需要荔枝木。两者缺一不可。为了节省成本，很多人的品味很差。不值得。

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说到鹅，还有一个地方也好吃。就是河南信阳的固始鹅块。它也有多年的历史。不高，但我觉得我无法走出“遥远的门” 。去年我在楼下开了一家店，年底就贴出来卖了。那时疫情还没有开始，主要是没有生意。

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烧鹅需要太多的手艺。如果把烤鹅留在广东，即使装修高档，食材也没有严格控制。鹅的皮虽然好吃，但鹅的内在味道却大不相同，只是骨头比较肥。功率也是半斤，这样的烧鹅很难成为大家喜欢的“食物” 。
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