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1、瘦肉不错，就是不好吃，没灰不香，硬 。
2、去皮五花肉，切成方块 。准备葱、姜、蒜，切段切末，加入少量胡椒粉、糖、盐、料酒、酱油、鸡精 。

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3、烤糖色 。锅中油烧热，油热时加入糖，不断搅拌，起泡，加入肉，搅拌均匀 。如果你放太多糖，肉会变硬 。这取决于你是想吃粘的还是硬的 。
4、肉煎好后，拉到一边，将葱姜蒜八角花椒倒入油中，翻炒至香，与肉一起翻炒 。炒到最高温度时，加点料酒，如果肉色不够，加点老抽 。
【瘦肉可以做红烧肉吗瘦肉做红烧肉好吃吗】5、炒至半熟，加汤，一般是冷水，虽然炖的时间比较长，但是很好吃 。放盐、十三香、桂皮、香叶等，有的话可以少放也可以不放 。小火慢炖十五到二十分钟 。
6、在火中收集果汁非常重要 。收汁后肉香，出锅前加入少量鸡精 。

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