果干的营养价值 _果干的营养价值

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果干的营养价值
烘干或真空脱水制得的果干，只是将水果（片）脱水浓缩，基本不需要额外添加糖、油等成分，例如市场上卖的干枣、葡萄干等就是这种。还有自己用烤箱烘烤的苹果干、猕猴桃干也属于这类。
这类单纯脱水干制的果干，算是好果干。
虽然一些比较娇气的营养素，如维生素C，会有一定的损失，不过大部分营养成分还“健在” 。比如水果中的膳食纤维，尤其是果皮中的膳食纤维在这种果干中依然保留。
红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果，富含花青素、番茄红素等抗氧化物质，有一定的保健价值。
这类水果变成果干后，这些抗氧化物质也能较好地保留下来，如蓝莓干、黑加仑干、红提子干等。
想必大部分朋友都比较喜欢吃果干，但以下三类人，适合多吃果干。
这3类人适合多吃果干
怕凉的人干制之后，果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，因此更适合胃肠功能弱、吃新鲜水果会觉得肠胃不舒服的人。
血压高的人制成果干以后，水果中的钾、镁等矿物质含量会大增。
举个例子，每100克新鲜葡萄的钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克。
而补钾，对降血压有好处。钾可以抵消过多钠的坏作用，减少高血压等心脑血管疾病的发生。
健身爱好者对于运动后需要“高碳水化合物”饮食的健身者，果干方便及时补充糖分。果干还可以补充一些矿物质，可以说是一举多得了。
吃果干注意事项
从水果到果干糖变多了尽管真正的果干有一定营养优势，但也不能多吃。因为变成果干后，糖的密度大大提升，而且还是精制糖。
一般的水果属于低GI（血糖生成指数）食物，而果干大都属于中GI食物，吃多了不仅热量高，升高血糖的速度还比较快。
所以，每天吃1~2次果干，每次一小把就可以。而且，吃了果干后，其他含糖高的食物要控制，最好少吃一部分主食，防止热量超标。
另外，吃了果干之后，要及时刷牙漱口防止损害牙齿。
有植物油的果干如果是油炸脱水的方式制得的水果干，跟上面说的果干区别就大了。
油炸后，会使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%，甚至15%以上。如某些香蕉干、苹果干等就属于这类。这种水果干的特点是酥香脆，拿在手里还有些油油的。
建议：选购果干时一定要看营养标签。如果是油炸工艺制作的果干，配料表中大都含有“植物油”等油脂字样，同时它的营养成分表中脂肪含量也不低。
果脯蜜饯不等于果干果脯加工时，需要经过高浓度的糖液糖渍，才能让果脯外观晶莹剔透。有时为了让颜色更漂亮，果脯中还会添加一些色素。
因为果脯、蜜饯等味道很甜，甚至还掩盖了原料水果的味道，所以有些用了品质较差的水果，也尝不出来。
【果干的营养价值】 另外，果脯、蜜饯等在加工过程中，维生素C、多酚等几乎损失殆尽，还额外加了很多精致糖，大量吃易引起龋齿、肥胖等。