味千拉面跌破历史，背后的真相如何？ _味千拉面

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味千拉面起源于日本九州岛熊本。虽然在日本已有近50年的历史，但名气却不是很大。早在1997年，中国潘伟经过多方努力，获得味千在中国的独家代理权，味千拉面在中国遍地开花。潘伟本人成为当时胡润餐饮富豪榜上的首富。
2011年7月23日，味千“融合门”爆发。多家媒体透露，味千拉面汤底的主要成分是掺入“猪骨汤精华”浓缩物，每碗成本仅为几毛钱。最终味千拉面因涉及虚假宣传而受到各界批评。
随着“混血门”事件的发酵，国内掀起了一股“抵制日货”的浪潮。味千出于业绩考虑立即做出快速回应，声称旗下所有门店都是“100%港资”的身份，有意去日本元素，显然是有动机的。但事实上，味千（中国）持有味千日本味千株式会社高管3%股权，无论味千怎么解释，国内消费者都不买账。继续被抵制和忽视，销量进一步下滑。

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2015年味千跌幅略有缓解，主要是当年7月味千（中国）向百度外卖投资6000万美元。此次金融投资为其带来了2016年7.46亿港元的账面利润，也让味千（中国）2016年上半年归属于股东的利润同比增长506.2% - 年。
后来，随着百度外卖被迫抛售，味千拉面业绩陷入长期下滑。2015年和2016年上半年，味千（中国）的营业额分别下降了2.6%和11.1% 。2017年上半年味千继续下滑，是什么原因导致味千拉面业绩大幅下滑？
首先，由于国内经济形势不佳，各门店营业额持续下滑，而同期租金和人工成本大幅上涨，各品牌均出现部分门店亏损，所以味千拉面正在关闭其中一些。同时，出于对人工成本控制的考虑，更多的兼职人员被聘用。这导致服务质量下降，消费者流失严重。
此外，虽然选择了产品多元化，但子线品牌从未对味千的业绩起到提升作用。味千（中国）于2012年开始实施品牌多元化战略，不断开发针对不同消费者的子线品牌。旗下子线品牌分为高端、中端、大众品牌三个层次，涵盖烧烤、日餐、咖啡店三大品类。但总的来说，数量并不大，并没有对味千的业绩有很大的提升。

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最后，日本拉面的定位体现了味千拉面的独特价值。但与餐饮业的庞大规模相比，这种定位过于狭隘和细分。一方面，味千拉面等米面品牌竞争激烈，替代品牌众多。日本拉面子品类的竞争对手也较多，都在蚕食传统品牌味千的市场。
另一方面，在创新方面，味千拉面的消费者主要是18-30岁的年轻消费者，他们的消费场景主要基于以日本拉面为代表品类的市场定位，以及强势的日本人式的店面风格迎合了消费者的好奇心，但随着店面的增多，味千的服务内容也越来越复杂，消费者审美疲劳，失去新鲜感。
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