鸡是我们最习惯的家禽 。自古以来,就有很多鲜为人知的鸡肉特色菜 。让我们来介绍一下中国十大最有名的“鸡” 。让我们拭目以待!
1 常熟叫花鸡
叫花鸡原产于江苏常熟,通常是将加工好的鸡肉用土和荷叶包裹起来烘烤而成的一道特色菜 。一般以绿源三黄鸡为原料 。调味腌制后,用猪油将鸡身裹紧,再用荷叶包裹,再用细草绳捆扎成枕形 。烤四到六个小时 。吃的时候打开泥壳,满屋飘香,入口香脆嫩滑,风味独特 。
2 德州红烧鸡
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德州卤鸡是中国传统美食,鲁菜经典,由烤鸡演变而来,又称德州五香无骨卤鸡,是著名的德州三宝之一 。德州卤鸡最重要的就是鸡的摆放位置 。菜品具有色泽红润、鸡皮光亮、肉质肥嫩、味香可口的特点 。
【中国十大名“鸡”排行榜】3四川口水鸡
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口水鸡是四川汉族特色菜 。属于川菜中的凉菜 。烹调时,用于烹制鸡肉的汤料非常讲究,需要恰到好处,以最大限度地保存鸡肉的可溶性蛋白质,增加鸡肉的鲜味,并具有其独特的香气和味道 。
4海南文昌鸡
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海南有句俗话,无鸡不成宴,文昌鸡是来海南旅游的必尝 。文昌鸡作为海南四大名菜之首,做法简单,采用最能体现原汁原味的“白排” 。但通常在烹调前至少要经过一个月的育肥,使鸡肉具有皮脆薄、骨软薄、肉嫩、肥而不腻的特点 。
5新疆大盘鸡
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新疆大盘鸡以沙湾鸡、乌鲁木齐鸡和伊犁大盘鸡闻名 。大盘鸡延续了新疆的面条做法 。整道菜的主料三样,鸡肉、土豆和面条 。作为新疆大盘菜系的代表,大盘鸡更偏向于麻辣香辣的川菜,滑嫩的麻辣鸡和软糯香甜的红薯,麻辣香浓,厚实而薄 。
6道口烧鸡
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道口镇被称为烤鸡之乡 。道口烧鸡“色泽亮丽、味美、肥而不腻、老少皆宜”,堪称形、味、烂“四绝” 。
7上海百战鸡
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白切鸡起源于清代的一家民俗旅馆 。因煮鸡时不加调味水煮,可边吃边切,故称“白切鸡”,也称“白切鸡” 。又因用料为上海浦东三黄鸡,故又称三酥鸡 。后来,上海的各家餐馆和熟食店都经营“白剁鸡”,不仅用料上乘,还用煮好的“虾酱油”蘸着鸡吃 。
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8 宁都三杯鸡
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三杯鸡是江西省的特色菜,属于赣菜中的赣州菜 。因烹制鸡块时加入一小杯甜米酒、猪油和酱油,不加汤,用炭火炖鸡块而得名 。
9 绍兴醉鸡
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醉鸡是江浙一带的传统名菜,属于浙菜 。酒香,泡在滑嫩的鸡里,人鸡都醉了,被胡椒的香麻麻惊醒 。醉鸡以米酒和绍兴酒为基本调味料,既能去腥、去油、增香、显色、增鲜,又具有易消化吸收的特点 。因此,它已成为风味独特的江浙名菜 。
10开封斗鸡
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