什么牌子的酱板鸭好吃（制作酱板鸭需要哪些调 _酱板鸭

香喷喷的鸭肉

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香料水的比例；
八角30克、花椒25克、当归25克、白纽扣25克、小茴香22克、月桂叶25克、干辣椒25克、甘草8克、丁香3克、山奈20克、猪手20克、小豆蔻20克、18克陈皮13克、百里香38克、砂仁15克、草果15克、高良姜15克、白胡椒粒13克、桂皮13克、龙骨10克、红枣600克姜片、葱500克、白糖180克、盐500克、味精150克、花雕酒250克、纯净水10斤，将以上所有材料混合，煮沸10分钟，熄火加热并让它自然冷却，
香料比例；
八角100克、花椒45克、当归30克、香奈儿100克、白纽扣50克、小茴香50克、丁香5克、小豆蔻35克、月桂叶28克、砂仁18克、草果17克、桂皮40克、百里香25克，以上调料洗净把它们放进袋子里，
卤汤的比例；
精盐220克、味精80克、美极鲜汁80克、酱油250克、优质白酒100克、冰糖170克、大葱180克、大葱130克姜片、红曲45克（单独包好）、高汤20斤，将高汤放入香料袋中煮沸，放入香料袋中小火炖20分钟，加入以上所有生食材料，小火炖20分钟。
生产过程；
将瘦白鸭清洗干净，沥干水分，用调料水浸泡12小时，将泡好的白鸭去渣，放入烟锅中熏十分钟，放入烟熏白鸭鸭子放入炖好的汤里，用小火腌制，煮至熟，捞出刷上香油。
武威树屋

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香料水的比例；
八角60克、花椒51克、当归50克、白纽扣50克、小茴香45克、月桂叶50克、干辣椒50克、甘草15克、丁香5克、山奈45克、猪手40克、小豆蔻40克、豆蔻35克陈皮 25 克百里香 75 克砂仁 30 克草果 30 克高良姜 30 克白胡椒粒 26 克桂皮 25 克龙骨 20 克 1200 克姜片、葱1000克、白糖350克、盐1000克、味精300克、花雕酒500克、水20斤，将以上材料混合，煮沸十分钟，关火让它自然冷却，

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香料比例；
八角200克、花椒90克、当归65克、香奈儿200克、白纽扣100克、小茴香100克、丁香10克、小豆蔻70克、月桂叶55克、砂仁35克、草果35克、桂皮80克、百里香50克、
以上调料清洗干净后装入袋中，
卤汤的比例；
盐450克、味精150克、明治鲜150克、酱油450克、白酒200克、冰糖350克、大葱350克、姜片250克、90个红曲米克（单独包装），肉汤三十五斤，香料一包，
将肉汤放入桶中煮沸，加入香料包，用小火炖 20 分钟。加入以上所有材料，小火炖20分钟。
生产过程；
将白条鸭清洗干净，沥干水分，用香料水浸泡12小时。
将泡好的白条鸭的残渣清理干净，放入烟锅中，熏十分钟，
将熏制的白条鸭放入炖汤中小火腌制至熟，然后刷上香油。
湘酱鸭

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腌制步骤
1、将光秃秃的鸭子的脚趾和翅尖剪掉，用干净的毛巾擦拭鸭子的身体。

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2、混合香精粉25克、食盐35克、味精5克、??乙基麦芽酚2克、盐焗鸡粉5克，揉搓鸡爪的内外腔鸭，腌制12小时，然后用平底木板将鸭身压平，使鸭板挺直，压6小时。
3、将鸭子用水冲洗干净，挂上钩子，放在阴凉通风处晾干。
香粉：花椒50克，辣椒100克，八角各60克，孜然，肉桂45克，草果25克，豆蔻、砂仁、丁香各30克，白胡椒各20克，甘草10克，陈皮12克，搅拌均匀-将上述香料炒成粉末。
溴化步骤
配料：高汤15kg，精盐300g，味精200g，盐焗鸡粉100g，骨髓提取物15g，乙基麦芽酚5g，高粱米酒25g，辣椒王50g，100g生姜各、红曲2克、香料包（八角10克、白豆蔻10克、桂皮各10克、月桂叶各5克、当归、安息香、草果3个、各10克花椒、山奈、陈皮、甘草、香茅各6克、栀子花12克）。