美味香辣菜谱大全 热辣美食瞬间开胃


美味香辣菜谱大全 热辣美食瞬间开胃

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美味香辣菜谱大全
麻辣猪蹄 材料:猪前蹄 ,红干椒,植物油,精盐,麻椒,豆瓣酱,生姜,桂皮,八角香叶 。
做法:
1、用刀子把猪蹄刮剃干净,自骨缝处下刀,斩成大段 。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出 。
3、把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅 。
4、红干椒切段,准备好麻椒一小把 。
5、炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油 。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味 。
7、倒入清水,开大火煮开 。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。
9、砂锅上炉灶,大火煮开 。
10、小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟 。
酸辣肉丁 材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉 。
做法:
1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟 。
2、切好葱、姜,准备好花椒 。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁 。
4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香 。
5、倒入肉丁炒 。
【美味香辣菜谱大全 热辣美食瞬间开胃】 6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用 。
7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒 。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
香辣爆花蛤 材料:花蛤,葱姜蒜,干辣椒,盐,料酒,蚝油 。
做法:
1、花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净 。
2、葱切段,蒜和姜切片 。
3、红干椒煎成小段 。
4、锅放适量油爆香辣椒段 。
5、再加入葱,蒜,姜,炒香 。
6、放入花蛤煸炒 。
7、加入蚝油、料酒 。
8、大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可 。
辣椒炒肉丝 材料:猪肉,洋葱,蒜,生抽,玉米淀粉,食用油,辣椒,料酒,老抽,陈醋,精盐 。
做法:
1、猪肉切丝,加入适量料酒、玉米淀粉、素油,抓匀 。
2、辣椒切丝,洋葱切丝、蒜切片 。
3、温油炒香洋葱和蒜片 。
4、加入肉丝,炒至变色,
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋,炒匀 。
6、加入辣椒丝,加入少许精盐,炒几下即可 。
口水鸡 材料:鸡腿,花生,葱,姜,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,辣椒面,白芝麻,麻椒油,糖 。
做法:
1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫 。
2、冷水冲洗干净 。
3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒) 。
4、再次冷水冲洗 。
5、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟 。
6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖) 。
7、冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用 。
8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉 。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子 。
10、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米 。
11、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可 。