山药怎么吃，山药的营养价值！ _山药

李时珍的《本草纲目》评价它是“健脾益精强肾，治百病，治五劳七伤”的良品。在《神农本草》中被列为上品滋补品，有“小人参”之美誉。

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山药对普通人来说是良药，但对以下四种人来说却是“火药” 。
1、便秘的人
山药富含淀粉。对于容易便秘的患者，应远离或少吃山药。因为山药性热，是温补佳品，所以便秘患者吃山药无异于火上浇油。
2、爱吃火锅的人
很多人都喜欢吃麻辣火锅，但是麻辣火锅就是麻辣火锅。如果在吃火锅的时候加了山药，更会让人上火。这会导致喉咙干燥和喉咙痛。

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3、糖尿病患者
虽然据说山药中所含的粘蛋白有降低血糖的作用，但山药是一种淀粉含量高的根茎类食物。如果吃得太多，不仅不会降低血糖，反而会导致血糖升高。
因此，糖尿病人一次不宜吃太多山药。如果部分患者偏爱吃山药，主食量应适当减少，否则会适得其反。
4、前列腺癌患者和乳腺癌患者
山药中所含的薯蓣皂苷可以合成人体内的睾酮、雌激素等激素。因此，不适合患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性。

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山药是药材兼食的药材。它是许多中成药的主要成分。总结一下，山药的功效很多，主要有以下4点：
1、健脾胃，助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。
不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。
临床上常与胃肠饮合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等疾病。
2、补肾养精
山药含有多种营养成分，能强身健体，补肾益精。
3、亦非之客
山药中含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰和久咳。
4、长寿
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到养心安神、延年益寿的功效。
山药是一种非常精致的食物，保质期很短。为了延长保质期，卖得好，很多干货都经过硫磺熏蒸处理。那么在购买时如何区分它们呢？
山药虽好，采摘才是关键
1、查看外观
新鲜的山药片在阳光下晒干后，表面会起皱，可以清楚地看到纵向纹理像小气泡一样隆起，颜色偏黄；用硫磺熏制后的山药片变白饱满。
2、闻起来
无硫山药香气清新，无异味；硫磺熏山药闻起来像刺鼻的硫磺。
3、品尝
硫磺熏山药有酸味，难以下咽；无硫山药有微甜或清淡的味道。

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相信很多人在剥山药的时候都会有手痒、手红肿的感觉。今天就教大家一个小技巧，轻松解决这个问题！
就像剥山药一样简单
山药去皮方法一
准备一块锡纸或铝箔，将锡纸卷成一个球，然后用它来摩擦山药的表面。简单的几下之后，山药皮就脱落了。
【山药怎么吃，山药的营养价值！】

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山药去皮方法二
用塑料袋包住双手，将山药放在水龙头下，边剥皮边用流水冲洗。这样山药不会让你的手发痒，它不会变色，也不会粘在你的手上。

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你有没有注意到山药表面剥皮后容易变色？这是因为山药中的酚类物质被空气氧化了，如何避免呢？