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生物碱过敏
山药中的一种致敏物质是生物碱,生物碱是主要存在于高等植物体内的,一种含氮的碱性有机化合物,对生物体有毒性或强烈的生理作用 。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状 。
皂素过敏
山药中另一种过敏成分是皂素,皂素无毒,但是可以提高细胞膜的透过性,促进生物碱对人体的伤害;会与红血球中的胆甾醇结合的,有溶血作用;还会刺激粘膜,肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象 。
黏液蛋白过敏
前两种大都属于接触性过敏,而山药中含有的黏液蛋白就属于食用性过敏,吃下山药后,山药中的粘液蛋白对人体而言就是一种异体蛋白,过敏体质的人食用就容易导致过敏,出现各种过敏反应 。
对山药接触性过敏怎么办
1.如果是接触性过敏,可以用一些食醋摩擦清洗,发生酸碱中和反应,消除生物碱对身体的刺激,然后再用肥皂清洗一下过敏部位,将皂素完全清洗干净 。
2.对山药有接触性过敏的人食用山药,要完全煮熟,因为未熟的山药,其皂素和生物碱未被破坏,还有刺激性 。
3.处理山药的时候可以戴手套或用塑料袋包裹手部,让山药完全不和手接触 。
4.也可以将山药清洗干净,然后直接煮熟或者蒸熟,然后再将山药的皮去掉,此时就不会出现过敏的现象 。
【对山药过敏是怎么回事 对山药过敏怎么办】
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