文章插图
1、材料:鱼1条(500克)、生菜叶1片、洋葱适量、胡萝卜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼适量、酱油、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量 。
2、把鱼的鳞片刮掉,从腹部中间做刀,取出内脏和鱼鳃,清洗干净 。
3、加入适量料酒、胡椒粉、盐、小葱、姜片腌制鱼 。
4、由于鱼肚较弱,最好用生菜叶包住鱼肚,再用牙签固定 。这样,鱼的背部和腹部可以同时蒸熟 。放入蒸锅,蒸15分钟左右 。
5、把鱼盘里的汽水倒掉,用干净的纱布把盘子表面在鱼周围擦干净 。
6、将蒸好的鱼与酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、糖混合成酱汁,浇在鱼的表面 。
7、把葱丝、胡萝卜丝、姜丝提前切好,盖住鱼的表面 。
8、锅内倒入适量植物油,加热至30-40%热,倒入少许葱丝和姜丝,出香味 。
【清蒸翘嘴鱼的家常做法清蒸翘嘴鱼怎么做】9、 表面撒上一小片香菜装饰,这道菜就完成了 。
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