赤潮是什么？赤潮为什么会影响吃海鲜？ _赤潮

近期，我国福建等部分海域出现赤潮，一些严重海域甚至出现鱼类死亡事件。大家不禁担心，赤潮区的海鲜还能吃吗？
什么是赤潮？
赤潮是水体中的藻类等浮游生物在特定环境条件下突然增殖并高度聚集，使水体变色的现象。通常每年5-7月是赤潮的高峰期，而此次爆发赤潮的福建海域是我国赤潮发生频率较高的地区之一。

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一旦某个海域出现赤潮，会对水域生态环境造成非常不利的影响，导致鱼类缺氧，甚至窒息死亡。更重要的是，有毒藻类也可能与在赤潮水中繁殖的藻类有关。这些有毒藻类产生的毒素会污染该地区的海鲜。
哪些海鲜受赤潮影响最大？
【赤潮是什么？赤潮为什么会影响吃海鲜？】贝类最容易受到赤潮的影响。由于贝类是滤食性动物，这种喂养方式使它们极易受到有毒藻类产生的毒素的影响。
虽然这些毒素是由藻类产生的，但它们被称为“贝类毒素” 。常见的可能含有贝类毒素的海产品包括扇贝、贻贝（也称为海虹、贻贝）、牡蛎、蛤蜊（毛蛤）和杂色蛤（花蛤）。

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什么是贝类毒素？有什么害处？
贝类毒素不是一种物质，而是多种结构不同、毒性不同的毒素的总称。根据人体中毒表现的不同，贝类毒素通常分为麻痹、腹泻、健忘等几类。
· 麻痹性贝毒，顾名思义，可引起神经麻痹，主要在口周、面部、四肢等部位，轻者表现为口唇、手脚麻木，后期可伴有恶心、呕吐、头晕等症状，严重者可发展为呼吸困难、四肢无力甚至昏迷。
· 腹泻贝类毒素主要引起胃肠道表现，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
· 失忆性贝类毒素具有剧毒，可导致记忆功能长期受损。幸运的是，这种毒素在我国水域非常罕见。
赤潮=贝类毒素？
但是，赤潮的出现并不一定意味着有贝类毒素。能引起赤潮的藻类很多，其中只有一小部分能产生毒素。同样，可能含有毒素的不仅是赤潮区出产的贝类。即使没有发生赤潮，海水中也存在有毒藻类，它们产生的毒素也可能在海域的贝类中积累。
但是，一旦某个海域出现赤潮，有毒藻类的概率大大增加，贝类毒素污染海鲜的风险也大大增加。据监测，此次福建大部分赤潮区都出现了有毒藻类，建议消费者慎食该地区出产的海产品，尤其是贝类。

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其实，福建一直是我国赤潮高发地区，毒藻广泛分布于该地区。贝类中毒的案例很多。除了福建海域，河北秦皇岛地区是我国又一个赤潮高发区。此前也曾发生过赤潮，有报道称消费者一次食用该海域出产的大量贝类后中毒。
如何预防中毒？
贝类毒素相对耐热，不易被正常烹饪和加工破坏。为防止贝类中毒，消费者应做到以下几点：
· 尽量避免食用赤潮区出产的贝类产品。
· 一次不要大量食用贝类。
· 扇贝具有很强的富集贝类毒素的能力。食用扇贝时，应先去除内脏后再烹煮。
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