蔚州贡米 _生活百科

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蔚州贡米【蔚州贡米】蔚州贡米，河北省蔚县特产，中国国家地理标誌产品。
蔚州贡米又名“蔚州小米”，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米是古时“四大贡米“之一。与普通大米相比，蛋白质含量高1.5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1.5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的胺基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。
2010年12月15日，原国家质检总局批准对“蔚州贡米”实施地理标誌产品保护。
基本介绍中文名：蔚州贡米
产地名称：河北省蔚县
品质特点：米粒均匀，清洁度高，粘甜可口
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局公告2010年第146号
批准时间：2010年12月15日
产品特点品质特性蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养着称。适口性佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口。用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。

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蔚州贡米营养价值《本草纲目》中记载了穀子的很多种营养，经分析，小米是营养平衡的物品，平衡係数是0.644，此係数越小越好，玉米是6.656，大豆是0.8 。小米胺基酸含量是5200多，远高于大米、玉米、小麦。在矿物质含量中，小米为100%，小麦、大米、玉米等远低于小米。品种分类蔚县穀子的品种已多达百余种，大体上可分为黄穀子小米与白穀子小米两类。其中黄穀子小米尤为出名。旧日，黄穀子的传统优良品种有“九根齐”、“大玉皇”、“竹叶青”、“大红苗”等。其中“九根齐”在穀雨播种，秋分收割，生长期较长，期间再经过蔚县传统的中耕程式，採取“一步五株”的疏植规格，谷株桿挺叶壮，子粒盈实，是蔚县小米的典型代表。产地环境张家口市蔚县位于河北省西北部，县境东西74.55千米，南北71.25千米，地处三山（恆山、太行山、燕山）交汇处，属冀西北山间盆地，恆山余脉由晋入蔚，壶流河横贯西东，形成了明显的南部深山、中部河川、北部丘陵三个自然生态区域，海拔介于835米—2882米之间。南部深山区面积1114平方千米，是全县的生态屏障，其中小五台山是国家级自然保护区，东台海拔2882米，为河北第一峰。中部河川区面积988平方千米，地势平坦，土地肥沃，水源充沛，有京西着名的“米粮川”之誉。北部浅山及四周丘陵区面积1118平方千米，坡度平缓，地域开阔，宜于发展林果业和种植业。蔚县属温带大陆性季风气候，县城年平均气温6.5℃，无霜期152天；全县年降水量400毫米，年平均日照2894小时，光照充足，昼夜温差大，有利于作物碳水化合物的形成和乾物质积累，因此蔚县粮油作物籽粒饱满，薯类澱粉含量高，瓜果含糖量高（木瓜杏含糖量达13.1%），品质好。雨热同季，夏季短暂，相对湿度与其他城市比较相对小，空气品质二级以上天数保持在230天以上。地形複杂，气候多样。由于地域（南北跨度0.63个纬距）和地势（拔海高度差2052米）差大，最热处和最冷处年平均气温差8度（北京和南京跨度8个纬距，年平均气温仅差3.8度）。因此蔚县同一季节冷暖相差也会很大，尤其夏季南部山区非常凉爽宜人。蔚县位于冀西北山间盆地南部，属永定河流域，水资源充足。县境内有壶流河、定安河和清水河三条常年河流和中型水库一座，在地质构造上是一个地堑式盆地，四周为不透水的古老地层，南山东西长近百千米，植被繁茂，草木覆盖率高。由于盆地内四周山地的补给和盆地内接受大气降水补给，地下水资源较丰富，径流畅通。蔚县水资源总量为1.98亿立方米。地表水资源量1.47立方米亿，可利用量1.1亿立方米。地下水资源量1.08亿立方米，可开採量为0.82亿立方米。蔚县地处冀西北山间盆地，坡地多、水量少，且十年九旱，抗灾力强而又耐旱的穀物适宜于在这种环境下生长。故在粮食作物种植上，小米成为首选，历代相袭。