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维生素
米酒的原料(大米、栗米)含有大量的B族维生素 , 酿酒用的酵母也是维生素的宝库 。由于米酒的发酵周期长 , 酵母细胞自溶释放出的维生素也较多 , 因此食用米酒可为人体提供丰富的维生素 , 起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用 , 并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用 。
蛋白质
【米酒的营养价值 米酒有什么营养】 米酒中的蛋白质为酒中之最 , 而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在 , 极易被人体吸收利用 。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力 , 是细胞发育的重要营养物质 。
无机盐
米酒中含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素 。镁对于维持肌肉神经兴奋和心脏正常功能 , 保护心血管有重要意义;锌能保护心肌细胞 , 促进溃疡修复 , 并与多种慢性病的发生和康复相关 。因此喝米酒能补充诸多微量元素 , 维持机体功能正常运行 。
功能性低聚糖
米酒中功能性低聚糖含量较高 , 异麦芽低聚糖能改善肠道的微生态环境 , 促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收 , 提高机体免疫力和抗病力;能分解肠道内毒素及致癌物质 , 预防多种慢性病;能降低血清中胆固醇及血脂水平 。
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