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西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜硷、腺嘌呤、蔗糖、萝蔔素、胡萝蔔素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类 。西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等 。西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E 。食疗保健 西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰 。1、《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻 。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生“白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻 。而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪 。2、《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也 。3、《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消 。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒乾，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处 。孕妇的益处西瓜中除了水分外，还含有胡萝蔔素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质 。孕妇在妊娠期间常吃些西瓜，不但可以补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足 。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除腻消烦，对止吐也有较好的效果 。妊娠末期，孕妇常会发生程度不同的水肿和血压升高，常吃西瓜，不但可以利尿去肿，还有降低血压的功效，这对于孕妇的健康也是有益的 。西瓜还可以增加乳汁的分泌，因此，孕妇吃些西瓜对身体是有益的 。产前和产后吃些西瓜，可以治疗和纠正孕妇贫血 。如在盛夏分娩的孕妇，常吃西瓜可以防暑降温，消夏祛暑 。西瓜含糖分，有补充能量、保护肝脏的作用 。分娩过程中，许多产妇（产妇食品）有精神紧张、产程延长、失血出汗、周身疲劳、胃肠蠕动减弱、食欲不振、大便秘结等现象，这时吃些西瓜不但可以补充水分、增加糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养的摄入量，刺激肠蠕动、促进大便通畅，还可以增加乳汁分泌，并有助于术后产妇的伤口癒合 。功效
- 西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分 。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的胺基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质 。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好 。方法：用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟 。
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由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用 。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果 。
西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪 。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会获得漂亮的腿型 。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽 。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂 。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽 。用剩的西瓜汁可放在冰柜内保存，三天之内不会变质，常适合敏感肤质的人 。