文章插图
第一步
选用完整、饱满的大蒜，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中 。容器应安全耐高温，并有足够的空间可以容纳所有的大蒜 。
第二步
【黑蒜的制作方法】 把装有大蒜的容器用锡纸密封好，防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走 。
第三步
将包好的容器放入烤箱中，设置温度为60摄氏度左右 。也可以使用电饭煲设置在保温状态，或者用其他能保持恒温的机器，但需保证其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机 。
第四步
让大蒜在容器中发酵40天 。大蒜发酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要发酵整整40天 。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口感有点软甜 。

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