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牡蛎粥【牡蛎粥】牡蛎粥在厦门又叫蚝仔粥，是福建沿海和浙江一带常见的地方小吃，深受当地居民喜爱 。牡蛎粥主要原料有牡蛎、糯米、瘦猪肉等 。由于色香味俱全，口感颇佳，受到人们的喜爱 。
基本介绍中文名：牡蛎粥
主要食材：牡蛎、糯米、瘦猪肉
口味：鲜美
功效：滋补保健
菜品特色牡蛎是最受人们喜爱的海产品，它不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道 。特别是冬季，很多人都会感到手脚冰凉，即使穿得再多，手脚也很难暖和起来 。中医讲“冷乃万病的之源”，‘冷’也不仅是简单的手脚发冷，如果一直不加以注意，会演变成疼痛，感冒，还会引发支气管炎与膀胱炎 。如果能坚持喝这道粥，手凉脚冷的症状就会明显改善，这是因为：牡蛎中含有的胺基酸、亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善 。另外，常喝牡蛎粥，还可以增进女人的气血，滋容养颜 。牡蛎中所含有的铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血是相当有效的 。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅，因此常吃牡蛎，可以防止皮肤乾燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤 。所以爱美的女性一定要多吃牡蛎，多喝粥，才能实现容颜不老的梦想喔 。做法方法一材料：大米150克，牡蛎225克，猪瘦肉75克，芹菜少许，香葱1棵，香菜1棵，澱粉适量，调料：食用油5克，香油少许，胡椒粉少许，精盐1小匙，味素1/2小匙，做法：
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1.牡蛎洗净沥乾水分，一个一个用澱粉沾裹均匀后，放入沸水中氽烫后再捞起，以冷水沖凉备用，2.大米洗净拌入少许油，芹菜、香菜洗净切末，3.香葱洗净切花，4.猪瘦肉洗净切末，拌入少许澱粉，用沸水氽烫一下即捞起备用，5.将米放入粥锅，加水煮开，改小火边搅边煮，10分钟后，放入猪肉末煮开，加入其余调味料拌匀，再放入牡蛎及芹菜末，再度煮开时，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可 。特点：软嫩可口，风味独特 。厨师一点通：猪肉末内不要放过多澱粉，否则影响口感 。方法二主料：鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克调味料：料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5 克，精盐10克，熟猪油2.5克，清水1.5克做法：①糯米淘洗乾净备用，鲜牡蛎肉清洗乾净，猪五花肉切成细丝 。②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用 。营养价值1、牡蛎富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用；2、牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，特别适合城市脑力体力工作强度大的人们；3、由于牡蛎易熟的特性，做这道粥时，不要下入牡蛎后久煮，否则会失去鲜美的味道 。我也不是海边长大的孩子，所以在上周就遇到关于牡蛎储藏的问题了，朋友送了2袋，没能及时吃完，就直接整袋放到冰柜保鲜柜了，结果第二天一开冰柜 整袋的牡蛎over 。如果新鲜牡蛎没当天就煮，那就一定要 分开成小份，储藏到速冻，每次要煮就拿一份出来 。