文章插图
蛋白质
黄骨鱼蛋白质含量极高 ， 100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g ， 属于高蛋白食物 ， 蛋白质在食用之后会转变为氨基酸 ， 促进自身蛋白的合成 ， 食用有补虚 ， 增强免疫力的功效 。
脂肪
黄骨鱼中含有少量的脂肪 ， 虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g ， 但是大部分都属于不饱和脂肪酸 ， DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要 ， 十分适合青少年和老年人食用 ， 促进青少年智力发育 ， 改善老年人智力衰退 。
钙
黄骨鱼多以煮汤食用 ， 鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质 ， 同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤 ， 食用可起到补钙之效 ， 有预防骨质疏松的作用 。
磷
磷也是人体的必不可缺的营养素之一 ， 100g黄骨鱼中含有磷元素504mg ， 属于高磷食物 ， 食用可补磷 ， 改善血磷浓度 ， 也能促进钙质的吸收 ， 确保身体健康 。
【黄骨鱼的营养价值】