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酸辣藕片
食材：藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量 。
做法：
1.藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形 。
2.热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可 。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克 。
做法：
1.把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末 。
2.锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟 。
3.倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖，起锅时撒少许香油即可！
酸辣黄瓜条
食材：黄瓜2根，干辣椒1个，糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量 。
做法：
1.黄瓜洗净，晾干水分，把黄瓜切成5-7厘米的小条 。用盐腌渍半小时 。
2.把姜切成丝放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋 。搅拌均匀使糖溶化成料汁 。
3.把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中，把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀 。放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可 。
菠萝咕噜肉
食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量 。
做法：
1.里脊肉切花刀 。切成大拇指甲盖大小的块 。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好 。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用 。
【夏季开胃菜谱大全】 2.入八成热油锅定型捞出复炸一次 。炸好的肉团备用 。
3.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块 。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀 。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠 。
4.放入肉团，迅速翻炒均匀，出锅放点鸡精即可 。