文章插图
木耳红枣粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系 。
【木耳红枣粥】春季养生食谱，营养丰富，可用于养颜美容、 春季养生、产后恢复、气血双补、高血压调理 。
基本介绍中文名：木耳红枣粥
主要食材：粳米，黑木耳，枣，冰糖
分类：粤菜
口味：甜
材料主料粳米 100克 ， 黑木耳（乾） 15克 ， 枣（乾）8克 。配料冰糖10克， 冷水适量 。製作方法⒈ 粳米淘洗乾净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥乾水分 。
文章插图
木耳红枣粥⒉ 黑木耳放冷水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状 。⒊ 红枣洗净，去核，备用 。⒋ 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入用旺火烧沸，下入黑木耳、红枣，改用小火熬煮约45分钟 。⒌ 黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用 。特点⒈ 滋阴润肺，适用于肺阴虚咳嗽，气喘，内火旺 。⒉清热解暑，滋阴润肺 。长期食用还可以美容养颜，延缓衰老 。饮食禁忌⒈不要同时吃海鲜，否则容易腹痛 。⒉红枣每次的使用量不要超过10枚（吃得过量会有损消化功能，引发便秘 。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙） 。食谱营养黑木耳性乾味平，能凉血止血，清肺益气 。红枣补脾胃虚弱，治血虚萎黄、血小板缺少症等，两者配合，调理气血，滋阴润肺，清热解暑 。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老 。各成份具体营养价值：粳米粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。木耳黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。枣枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝蔔素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等 。它有提高人体免疫力，防治骨质疏鬆和贫血，软化血管，安心宁神等作用 。中老年人更年期骨质疏鬆、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用 。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害 。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处 。营养成分·热量 （434.57千卡）·蛋白质 （9.82克）·脂肪 (0.86克）·碳水化合物 （97.51克）·膳食纤维 （5.58克）·维生素A （2.71微克）·胡萝蔔素（15.80微克）·硫胺素 (0.19毫克）·核黄素 (0.16毫克）·尼克酸 （1.75毫克）·维生素C（1.12毫克）·维生素E（2.71毫克）·钙（55.47毫克）·磷 （168.88毫克）·钠 （10.44毫克）·镁（59.88毫克）·铁 （16.13毫克）·锌（2.00毫克）·硒 （3.14微克）·铜 (0.26毫克）·锰 （35.36毫克）健康提示鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。乾木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，乾木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的乾木耳可安全 。