新编现代酒店管理实务大全 _生活百科

文章插图
新编现代酒店管理实务大全【新编现代酒店管理实务大全】《新编现代酒店(饭店)管理实务大全》涵盖了现代酒店业管理的各个层面，从现代酒店业的状况以及发展趋势，到现代酒店各部门（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、人力资源部、财务部、工程部、安全保卫部、公关部等）的规範管理，现代酒店经营过程中常见的问题及应对、常用制度和表格等，都进行了全面的介绍，阐述内容详细具体，同时具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性。整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感，实为一本现代酒店行业必备的理想用书。
基本介绍外文名：Practical Operation for Hotel Management
书名：新编现代酒店管理实务大全
作者：曹希波
出版社：中国时代经济出版社
页数：499页
开本：16
定价：78.00
类型：教材教辅与参考书
出版日期：2012年9月1日
语种：简体中文
ISBN：9787511908575, 7511908578
基本介绍内容简介《新编现代酒店(饭店)管理实务大全》的案例涵盖了前厅、客房、餐饮部、康乐部、财务部、人事部、工程部、安全保卫部、公共关係、行销、经营管理、管理制度与表格等各个方面，儘量展现酒店（饭店）管理的全貌。为与现在我国酒店（饭店）业的管理水平相适应，本书的案例考虑了时代性，并具有新意和典型示範作用。读者可针对本酒店、本部门或本岗位的实际情况参考借鉴。《新编现代酒店(饭店)管理实务大全》适合酒店（饭店）经营管理人员、酒店（饭店）服务人员以及酒店（饭店）业培训师、谘询师、高校相关专业师生阅读和使用。我们希望通过编辑出版《新编现代酒店(饭店)管理实务大全》，提高酒店（饭店）从业人员的工作素质、工作效率、敬业精神、职业道德水準和持续学习能力。《新编现代酒店(饭店)管理实务大全》汇集现代酒店管理工作精华，深入分析酒店服务全程细节，全面移植成功酒店服务管理流程与技巧。用一系列具体实用的管理技巧以及实践性的案例组成内容，从根本上促进酒店从业人员以及低、中、高层管理人员的专业技能。作者简介曹希波，酒店经营合伙人，资深管理专家，管理硕士毕业，曾在大学任教。着有多部关于酒店经营管理的书籍，深受读者好评。本书是曹希波老师集自身所出版酒店书籍的精华集粹。图书目录第1章现代酒店（饭店）前厅部规範管理 1.1现代酒店（饭店）前厅部礼宾服务管理 1.2现代酒店（饭店）前厅部客房预订管理 1.3现代酒店（饭店）前厅部总台接待管理 1.4现代酒店（饭店）前厅部委託代办管理 1.5现代酒店（饭店）前厅部前台收银管理 1.6现代酒店（饭店）前厅部总机服务管理 1.7现代酒店（饭店）前厅部销售管理 1.8现代酒店（饭店）前厅部服务质量管理第2章现代酒店（饭店）客房部规範管理 2.1现代酒店（饭店）客房设备用品管理 2.2现代酒店（饭店）客房卫生管理 2.3现代酒店（饭店）洗衣房的管理 2.4现代酒店（饭店）棉织用品管理 2.5现代酒店（饭店）客房部安全管理 2.6现代酒店（饭店）客房部与其他部门的关係第3章现代酒店（饭店）餐饮部规範管理 3.1现代酒店（饭店）餐厅服务管理 3.2现代酒店（饭店）酒吧与咖啡厅服务管理 3.3现代酒店（饭店）选单设计与实施规範管理 3.4现代酒店（饭店）食品原料採购供应与贮存管理 3.5现代酒店（饭店）餐饮服务工作标準 3.6现代酒店（饭店）厨房设计与生产管理 3.7现代酒店（饭店）餐饮部服务管理第4章现代酒店（饭店）康乐部规範管理 4.1现代酒店（饭店）歌舞厅、音乐茶座服务管理 4.2现代酒店（饭店）美容服务管理 4.3现代酒店（饭店）游乐服务管理 4.4现代酒店（饭店）健身服务管理 4.5现代酒店（饭店）康乐设备管理第5章现代酒店（饭店）财务部规範管理 5.1现代酒店（饭店）财务分析指标 5.2现代酒店（饭店）资金筹集管理 5.3现代酒店（饭店）资金投入管理 5.4现代酒店（饭店）债务资本筹集管理 5.5现代酒店（饭店）现金管理控制 5.6现代酒店（饭店）利润分配管理 5.7现代酒店（饭店）成本费用管理 5.8现代酒店（饭店）集团财务管理第6章现代酒店（饭店）人事部规範管理 6.1现代酒店（饭店）人力资源管理者的素质要求 6.2现代酒店（饭店）人力资源战略规划管理 6.3现代酒店（饭店）人才招聘与录用管理 6.4现代酒店（饭店）员工职业发展管理 6.5现代酒店（饭店）人力资源绩效管理 6.6现代酒店（饭店）人力资源薪酬管理 6.7现代酒店（饭店）劳动关係管理第7章现代酒店（饭店）工程部规範管理 7.1现代酒店（饭店）工程部系统管理 7.2现代酒店（饭店）工程部设备採购与安装管理 7.3现代酒店（饭店）设备操作与维护管理 7.4现代酒店（饭店）设备的维修管理第8章现代酒店（饭店）安全保卫部规範管理 8.1现代酒店（饭店）安全管理概述 8.2现代酒店（饭店）防火防爆管理 8.3现代酒店（饭店）防盗安全管理 8.4现代酒店（饭店）其他意外事故的防範管理第9章现代酒店（饭店）公共关係管理 9.1现代酒店（饭店）公共关係概述 9.2现代酒店（饭店）公关活动的策划管理 9.3现代酒店（饭店）公关的调查研究 9.4现代酒店（饭店）公关的计画与实施 9.5现代酒店（饭店）危机公关管理第10章现代酒店（饭店）行销管理 10.1现代酒店（饭店）市场预测与分析 10.2现代酒店（饭店）价格策略管理 10.3现代酒店（饭店）促销策略管理 10.4现代酒店（饭店）广告行销管理 10.5现代酒店（饭店）品牌行销管理 10.6现代酒店（饭店）绿色行销管理第11章现代酒店（饭店）经营管理实战问答 11.1现代酒店（饭店）前厅管理实战问答 11.2现代酒店（饭店）客房管理实战问答 11.3现代酒店（饭店）餐饮管理实战问答 11.4现代酒店（饭店）财务管理实战问答 11.5现代酒店（饭店）人事管理实战问答 11.6现代酒店（饭店）康乐管理实战问答 11.7现代酒店（饭店）工程、安全管理实战问答第12章现代酒店（饭店）管理制度与表格 12.1现代酒店（饭店）总经理室管理制度与表格 12.2现代酒店（饭店）综合办公室管理制度与表格 12.3现代酒店（饭店）人事部管理制度与表格 12.4现代酒店（饭店）前厅部管理制度与表格 12.5现代酒店（饭店）客房部管理制度与表格 12.6现代酒店（饭店）餐饮部管理制度与表格 12.7现代酒店（饭店）康乐部管理制度与表格 12.8现代酒店（饭店）财务部管理制度与表格 12.9现代酒店（饭店）公关部管理制度与表格 12.10现代酒店（饭店）保全部管理制度与表格 12.11现代酒店（饭店）工程部管理制度与表格 12.12现代酒店（饭店）车务部管理制度与表格序言前言随着知识经济时代的到来，尤其是在中国加入WTO、北京成功举办2008年奥运会后，中国的酒店业面临着许多新的机遇与挑战，也得到了迅速的发展。如何认清形势，把握方向，这对于酒店业而言是至关重要的。目前，酒店已成为吸收就业最具生机和活力的领域之一。同时酒店服务业作为一个终端消费行业对相关产业的发展起着重大的推进作用，在经济体系中占有重要的地位。因此，现代酒店必须运用现代化、规範化管理方式进行有效管理，才能在未来的全球竞争中站稳脚根，抓住机遇，赢得竞争优势。在酒店的设备方面要使顾客感觉整洁、方便而安全；在餐饮方面别出心裁；在服务方面表现出至诚的服务态度；在周围环境布置方面要美观、优雅，使顾客能有一种宾至如归的感觉……所以说，要想在竞争中取胜，就必须拥有超前的竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。鑒于上述情况，我们特编写了此书，以便能为广大酒店从业人员提供服务。本书涵盖了现代酒店业管理的各个层面，从现代酒店业的状况以及发展趋势，到现代酒店各部门（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、人力资源部、财务部、工程部、安全保卫部、公关部等）的规範管理，现代酒店经营过程中常见的问题及应对、常用制度和表格等，都进行了全面的介绍，阐述内容详细具体，同时具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性。整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感，实为一本现代酒店行业必备的理想用书。新编现代酒店（饭店）管理实务大全随着中国经济的持续快速发展，中国酒店（饭店）业迎来了发展的黄金时期。中国酒店（饭店）业经过市场的洗礼之后，必将赢得更广阔的发展空间，逐步走向理性和成熟。书中若有不足之处，敬请广大读者批评指正。编者