清炖花蟹汤


清炖花蟹汤

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清炖花蟹汤基本介绍中文名:清炖花蟹汤
主要食材:花蟹800克
调料:盐10克、味素2克、醋20克
菜系:川菜
辅料:姜15克
製作1. 花蟹洗净,放入鲜汤锅内;2. 加入盐、味素、姜片,煮熟;3. 起锅入盆,随姜醋碟同上桌即可 。製作提示1. 汤汁清澈见底,蟹不宜用旺火久煮,味要清淡;2. 选用蟹一定要鲜活,且应沖洗乾净;3. 本菜中蟹为独食,不宜搭配他物;4. 蟹体身无胶质,肉质细嫩、鲜美,素有“蟹味上桌百味淡”之说 。口感成菜汤色白里透红,味极鲜美,是难得的上等汤餚 。