吃坚果的好处和坏处( 二 ) _坚果的营养元素

腰果腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处;它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，提高机体抗病能力。但是与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，而且腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏;再者腰果含油脂丰富，肝功不良者最好少食用。
开心果开心果含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸，但贮藏时间太久的开心果不宜再食用。而且开心果有很高的热量，血脂高的人应该少吃。
吃坚果的坏处
霉变导致致癌危险很多坚果容易受到霉菌的侵染，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿、昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。
过敏性危害各种坚果一般都含有一些特殊的蛋白，一些敏感体质的人对稀有的蛋白比较敏感，容易出现过敏反应。目前对花生过敏机理研究的较多，而对其它坚果的致敏成分了解较少。另外，散装坚果仁在存放过程中，容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，吸入和食入这些螨虫会使一些人发生强烈的过敏反应。
【吃坚果的好处和坏处】