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凉薯生吃
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮，口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果 。
凉薯熟食
清炒凉薯【凉薯怎么吃营养】 食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油 。
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎 。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅 。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可 。
功效：散热去火，醒神明目 。
辣炒凉薯 食材：凉薯，辣椒粉，调和油，鸡精，水适量 。
做法：
1.凉薯洗净，开水煮熟，然后去皮，切片备用 。
2.锅里放适量食用油，烧热后放入辣椒粉爆炒，加入凉薯片，继续爆炒，放入鸡精食盐，调味即可出锅 。
功效：增进食欲，降脂降压 。
虾皮凉薯汤 食材:凉薯，虾皮，食盐，水适量，食用有适量 。
做法：
1.凉薯去皮冼净，切成小粒备用 。
2.厚底汤锅烧热下少油爆一爆虾米，倒后倒入开水煮开，倒入凉薯煮熟下盐调味，少许麻油，撒少许葱花即可出 。
功效：清热去火，润肠通便 。
凉薯红豆猪骨汤 食材：凉薯，胡萝卜，煮大骨，水，红豆 。
做法：
1.猪骨洗净剁开，红豆洗净洗净备用，凉薯去皮、洗净、切块泡水，胡萝卜去皮切块 。
2.煲里加适量水，放入煮大骨，大火烧开，煮半小时，加入凉薯，红豆，胡萝卜，大火烧开，转中火煲汤1.5小时即可关火，放盐调味，出锅 。
功效：去热散火，防治骨质疏松 。