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香椿的营养价值
香椿芽中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效 。
孕妇不宜多吃香椿
根据香椿的营养价值和对孕妇和胎儿的影响来说，孕妇是可吃香椿的，但要慎吃 。孕妇吃香椿的要求非常多，为了保险起见，不建议孕妇随意吃香椿 。
孕妇为什么慎吃香椿
【孕妇能吃香椿吗】 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，而且含有亚硝胺，食用不当易中毒，存在安全隐患 。而且香椿属于发物，食用过多容易致使痼疾复发，患有慢性病的孕妇需忌食 。所以建议孕妇最好不要常食或过食 。如果要吃，可以选择最嫩最新鲜的香椿，先烫后再食用，一定要做熟了吃 。
孕妇吃香椿有没有好处
虽然孕妇要慎吃香椿，并不代表孕妇吃香椿没有好处 。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用 。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称 。女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕 。因此，孕妇在以下注意事项的条件下，适当食用是可以的 。