文章插图
1、豆瓣酱可以炒麻婆豆腐 。
2、主料：南豆腐2块，瘦肉100克 。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 。
【豆瓣酱的吃法 豆瓣酱的吃法介绍】3、瘦肉剁碎 。豆瓣酱若干 。葱、姜切末 。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上 。
4、炒勺注油烧热，先下肉末，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒 。
5、下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜 。花椒粉成盘即成 。

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