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粳米海带饭食材：大米500克，水发海带100克，精盐1克 。做法：1、大米拣去杂物，淘洗乾净；2、海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块；3、锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟；4、待米粒涨发、水快乾时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟 。功效：单纯性甲状腺肿大、高血脂症、动脉硬化症等 。红枣花生粥食材：红枣、花生仁、大米、冰糖做法：1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右；2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右；3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；4、出锅前加入适量冰糖或不加随意 。如何巧蒸米饭1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1 。洗米小贴士1、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；2、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可 。储存环境因素大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的澱粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄麴霉素等） 。贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关係 。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重 。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快 。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉乾燥 。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件 。大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏 。大米仓库通常採用熏蒸的方法，家庭採取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫 。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变 。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与澱粉相互作用可形成环状结构，加强了澱粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化 。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等 。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭” 。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长 。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件 。
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心欣农产品大米的储藏流通多为糙米 。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米 。米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断 。存储禁忌大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；稻米存放忌讳直接着地，应该放在乾燥通风乾净的垫板上；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大 。