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德国香肠【德国香肠】在德国，每个地方都有其可以引以为傲的香肠品种，其中格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名 。没有什幺可以和图林根的红肠相媲美的了，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料 。而卡塞尔的居民最爱吃他们自己做的肝泥香肠，施瓦本地区的人们则迷恋加了百里香、丁香和豆子等调味品的黑香肠 。还有手指般大小的烤肠，它来自柏林，香肠被切成细薄片，抹上调味番茄酱，再撒上薄薄一层咖喱粉，又香又鲜 。名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目 。饭馆的选单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠···，等等多不胜数，且各地有各地的风味特点 。
基本介绍中文名：德国香肠
外文名：Wurst
种类：1500种
创始人：马耶尔
国家：德国
类型：香肠
历史典故德国香肠在德语中为：Wurst，而实际上他们读作：Vurst，大概有1500种 。随着世界形势的发展，土特产这句话眼看着就要逐渐消失了，德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着，东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方，在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠 。德国煎香肠摊业能够追溯到多远，想也不过是二战后恢复时期的事情，只有肉的供应保障了，煎香肠才能应运而生 。二战后几年弗莱堡一个叫马耶尔（Mayer）的人，开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子，就在市中心的明斯特广场上 。后来生意随着德国经济的复甦越来越红火，老马雅招了过门女婿，继续经营着弗莱堡的肠子，肠子的队伍也在不断地扩大，到今天为止，明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾！当年的过门女婿小马耶尔，自己都成了三个孩子的爸爸，他和太太几十年如一日，始终干着老马耶尔的本行，直到前不久，才不见了蹤影，大概是退休了吧 。马耶尔夫妇不见了，挂着他们名字的香肠车，依旧每天每的出现在广场上，一个看上去和马耶尔先生几乎是一个模子里刻出来的男人，操持着煎香肠的生意，他肯定是马耶尔三个儿子里的一个，第三代香肠马耶尔 。明斯特广场上各式各样的摊子林林总总，在那里卖煎香肠，是一件很有赚头的生意，只要天气不是太糟糕，那里总是堆满了人 。上午刚开张时，买香肠麵包的大都是正在附近上班的工人，穿着工装边吃边和香肠老闆聊天，他们是那里熟客；随着太阳的升高，买香肠的人也越来越多，有自己吃的，有买好带给别人吃的，有买生的自己回家煎烤吃的；天到正午，明斯特广场的市场即将收尾，却是香肠生意的顶峰，几部香肠车前都排着队，无论是游客还是当地人，採购、游览完毕觉出饥饿，1.80欧元一份麵包夹香肠，外带煎洋葱，好吃、简单、顶饱，边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色，特有丰富的文化历史感觉！并且还附有浓浓的国家民族风情与美食文化 。美食文化收进手册可以这样认为，当你在弗莱堡明斯特广场吃一分麵包肠子的话，就等于肚子里多添了文化墨水，中文里的“士别三日，当刮目相看！”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠，当刮目相看！”难怪香肠马雅先生是那样的自豪，因为他的香肠被收进日本的旅游手册，还带着照片呢！常有日本游客按图索肠，特地找到他的摊位，先是一阵劈里扒拉闪光照相，然后再咪西一份弗莱堡的肠子 。日本人喜欢了解别人的文化，擅长拿来主义，这个优点是举世闻名的，搞不好在日本哪个广场上，也正卖着弗莱堡的肠子呢！说不定他们的弗莱堡肠子更香，更好吃 。慢慢的也会变成日本独特的一道美食风景线 。品种多最有名的是Lange Rot（长红），是他们老马雅家的开山鼻祖 。一根红色的猪肉肠尺把来长，被煎得油亮亮地起着焦皮，吃进嘴里，肉嫩的溢出汁，皮脆的嚼出声；台子上还摆着介末和西红柿酱，随你挑选，常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们，不是吃得嘴边挂红就是挂黄 。买“长红”的人真的很多，是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响？按玛雅先生自己的骄傲理论，“长红”是他家老字号，多少年来铁打的质量带来金打的信誉，之所以最受欢迎！“可人家就爱买我们家的！我们的肉肠煎得最用心！”马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹，当年独此一家的兴旺已经成为历史啦！明斯特教堂边上，继老玛雅之后，陆续增添了另外三家香肠，共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉 。政府严格控制着煎香肠业务的牌照，既不会多余，也不会冷清，14点以后市场结束，四个香肠车摊也不再允许营业，另有一个车摊经营下午的生意 。