无锡是“苏锅”发源地之一，“王源吉”曾锅气十足而今重出江湖无锡高温历史之最( 二 ) _无锡高温历史之最

在泰伯庙会的梅里名特优农品展入口处便能看到王源吉冶坊的展位，十几口形状不一、功能不同的锅一字排开，引得很多人驻足，有双耳锅、单柄锅、炖锅、煎锅等。很多锅子带有一只木头锅盖，锅身也比一般的锅要深。梅村当地居民卢老伯说自己很久没见过这种木头锅盖了：“几十年前的农村，家家户户的土灶上都是这种木锅盖，最大的好处就是透气。”他说，现在超市里卖的、家里用的都是玻璃盖或铁锅盖，做饭时蒸气会倒流进锅里，而木锅盖保温时间长，揭盖时不会滴水，焖出来的饭菜更香。
对于“王源吉”这个牌子，卢老伯表示没听说过，一旁的王源吉工作人员接话说，这是无锡的老品牌，城里的老无锡应该知道。市民刘大姐一来到展位前就问：“这是不是《舌尖上的中国》里说的那种手打锅啊？”“那种是熟铁锅，这是生铁锅，不一样的”，工作人员回答道，“这是铁水浇铸的，耐热耐腐蚀” 。刘大姐的母亲把锅拿起掂了掂，感觉有点重，一只手掂不了。
这次之所以在梅村做展销，王源吉销售负责人姚明解释是因为来这里展示的都是非遗项目，王源吉正在申请市级非遗，预计今年能批下来。围观者一波又一波，却是问的多、买的少，因为一问价格，不少人感觉贵了。姚明介绍，王源吉铁锅的单价从168元到1280元不等，普通的苏锅一两百元就能买到，植物油导烧锅因为多了打磨等工序要卖到四五百元，精品苏锅因为锅壁加厚、工艺更先进单价要千元以上。“基本走中高端路线，所以消费群体也是偏向精英、白领。”
据了解，现在王源吉品牌正式回归市场，之前是以“双吉”的牌子做代加工，厂址设在江西，厂里有六七十名工人。做代加工利润低，转型发展成了这个老品牌要考虑的事。“王源吉”是无锡本土的老牌子，去年3月“王源吉”商标正式得以注册，9月起线上线下同时销售王源吉铁锅，线上设在淘宝平台，今年则打算在市里开个专卖店。“去年在文博会、新体中心、市民中心、高档小区都销售过，销量喜人，单价千元左右的锅卖出不少。”
一口锅的乡愁：
民族品牌兜兜转转终回归
十年后重回大众视野
“这个展厅是我们重回无锡市民视野的第一步，接下来我们要重建生产基地生产铁锅，让外国人也以使用无锡造的铁器为荣。”昨天，在成立不久、位于地铁堰桥站旁的惠山区文化馆王源吉铁锅历史展厅内看到，这里既有现代市民生活离不开的造型轻巧的铁锅，也有以前人使用的厚重大锅，还有铁锅从车间到灶台的生产技艺展示以及不常见的生产设备。王源吉第四代传人王青青介绍，2016年下半年以来，经过半年多的准备，2017年王源吉“杀”回无锡，在离开无锡10年后重回市民视野，今年要深耕无锡，“争取2019选址新基地并投产” 。
借助《舌尖上的中国3》刷爆朋友圈、登上热搜榜、一时间“一锅难求”的章丘铁锅，属于锻打的手工铁锅，而无锡的王源吉铁锅经历更丰富。据档案馆的历史资料记载，无锡是中国四大铸造之乡之一，打铁、冶坊作为传统手工业历史悠久。创设于清顺治年间、成名于1837年的王源吉就是无锡众多冶坊中最有名的一家。“当时叫‘王源吉冶坊’”，王青青说，“还获得清政府的补贴，是江南最早的官炉，牌号受到当时清廷江南商务总局保护” 。在古代，铁是重要的战略物资，历代王朝生怕民间各种铁器被冶炼成兵器，造成遗患，包括铁锅在内，与铁器相关的行业都受到严格限制，在这种情况下，王源吉能生存下来，它在政府和民间的影响力可见一斑。

无锡是“苏锅”发源地之一，“王源吉”曾锅气十足而今重出江湖 无锡高温历史之最( 二 )

无锡是“苏锅”发源地之一，“王源吉”曾锅气十足而今重出江湖无锡高温历史之最( 二 )